基础吐司做法 什么也不加
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只要学会最基础的做法,之后你想弄什么花样,加什麽提子,椰蓉之类的通通都不在话下
用料
高筋面粉 | 250克 |
水 | 100克 |
鸡蛋 | 1只 |
黄油 | 30克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 20克 |
基础吐司做法 什么也不加的做法
高筋面粉,糖,酵母放到打蛋盆里搅匀
打入鸡蛋
加水和牛奶,记得要慢慢加,我给的水量只是大约数,可能前后有十克左右的误差,关键要判断面团的状态,不要太湿太黏,或者太干就可以了
开动打蛋器中速,把面团揉光滑一下就可以,大概一两分钟左右吧
把面团撕开,一小份一小份的,再把黄油切成一小块,一小块加进去,也可以提前把黄油软化,这样会加快吸收的速度,不过如果黄油刚从冰箱拿出来的话,正好可以冷却一下面团,减少因为摩擦而产生的热量,使揉完后的面团不会太高温,如果温度过高,就会觉得面团有点粘住打蛋盆,这样打不好的样子,把盐一起加进去
打出膜来就完成,不用太追求手套膜,当然能够有就最好,没有的话也不用太纠结,慢慢来,下次会越打越好的。面团中心温度大概28度左右,如果自己吃不太讲究的,也不用太担心这个温度
让他休息一下,松弛15分钟
松弛完后分开三份
先取其中一份,把它拉长一点
用擀面杖一点一点擀开
再一点一点擀薄,宽度跟这个擀面杖一样的就可以,刚好我这擀面杖跟吐司盒的宽度是一致的
用双手把擀开的面皮卷起来,因为要拍照,所以我用的是单手,得在尾部要薄一点,这样子才贴合
按顺序放进吐司盒里
三个面团平均放在吐司盒底部,喷点水在表面
盖上保鲜膜,28度左右,发酵一个半小时到两个小时
这是发酵了两个小时后的情况,到八分满左右就可以了
盖上盖子,放进烤箱,上160,下160,烤40分钟左右
拿出来晾凉,
有人说这角不够尖不够标准啊。
嗯,是可以再尖一点好看一点,但就算是这样也给自己一个微笑吧,你不是一个人在努力的
看这丝拉的,好治愈的画面啊
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小贴士
烤箱的温度和时间,要摸清楚自家烤箱的脾气,因为有盖子盖着,也不用太担心,会烤得很焦
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