梦幻紫杂粮低糖土司
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颜值爆表的一款土司。软绵绵的口感,还有紫薯的清香,大家都可以试一试。
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦面粉 | 40克 |
紫薯泥 | 100克 |
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 60克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
干酵母 | 3克 |
梦幻紫杂粮低糖土司的做法
紫薯上锅带皮蒸半个小时,晾凉后剥皮有勺子捣碎(不需要碾成泥)。把除黄油外的所有材料放入厨师机,最下层放液体,粉类搅匀放中层,最上面均匀的撒上酵母。开低速搅匀成团,就可以开高速搅打,面团光滑出现粗膜,撕开的洞口有小锯齿样,就可以放黄油了。先是低速搅匀,转高速搅打。面团刚开始也是很粗糙,慢慢就变光滑。撑开比较细腻的薄膜,裂口边缘很光滑就可以了。
盖上保鲜膜,发酵至两倍大。颜色很漂亮。
轻拍排气后分成三个一样大的面团。松弛20分钟。
擀卷忘拍照了,如图所示吧。
二次发酵至八分满加盖,180°预热烤箱十分钟。预热后模具送入烤箱180°,烤40分钟。
烤好后轻摔模具,震出热气,立刻脱模。晾至手温,就可以放保鲜袋密封保存了。
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