健康简单的「胡萝卜餐包Gulerodsboller」,Holger的配方
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“这是柔软轻盈的自制胡萝卜面包的最佳配方。
面包里应该有多少胡萝卜?我认为,不要使用太多的胡萝卜,以免面包变得太重。
可以用揉面机,但当然也可以手工揉面。
食谱可以做15个大而美味的胡萝卜包。”
——Holger Rørby Madsen
用料
面团 | |
普通面粉 | 600克 |
鲜酵母 | 20克 |
温水 | 350毫升 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 50克 |
细盐 | 2茶匙 |
软化黄油 | 75克 |
胡萝卜 | 100克 |
刷面团 | |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 4汤匙 |
细盐 | 1小撮 |
健康简单的「胡萝卜餐包Gulerodsboller」,Holger的配方的做法
将酵母溶于温水,打入鸡蛋,搅拌均匀。
将面粉、糖和盐混合在另一个碗中,然后倒入酵母鸡蛋液中。
揉面机高速揉5分钟,面团仍然有些硬,再以低速揉3分钟,然后加入软黄油,并以低速将面团揉3分钟。
胡萝卜被洗净刨丝,加入面团,揉几分钟。
桌子上撒些面粉,将面团转移到厨房桌上,折叠几次,盖上保鲜膜静置15分钟,然后再折叠几次。请勿揉捏。
将面团分成15个相等的小块,卷成小圆面团,并放在带有烤纸的烤盘上,3*5放置,保持一些距离以做膨胀空间。
盖上保鲜膜,最后发酵30分钟。
烤箱预热200°C。
混合刷面团用的材料,进烤箱前涂刷,烤制15分钟。
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