超柔软奶香四溢----【北海道淡奶吐司】
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我最爱各种柔软的面包,所以这道吐司香浓四溢的奶香味一定会迷醉你的味蕾,入口香而不腻,闻着香甜的面包,你会爱上那种一点点能撕下来的感觉!快来试一试吧,如果你想看更详尽的图文描述,搜索微信公众号【星星私厨】或者【xingxing_sichu】关注我吧,每天跟着我的菜谱,你再也不愁每天吃什么了!
用料
高筋面粉 | 320g |
淡奶油 | 195g |
白糖 | 60g |
水 | 25g |
黄油 | 15g |
盐 | 4g |
酵母 | 5g |
鸡蛋 | 45g左右(一个鸡蛋) |
超柔软奶香四溢----【北海道淡奶吐司】的做法
将除去黄油以外所有材料混合在一起(下层液体,中层面粉,上层其它粉类),揉至扩展阶段。(我是用厨师机揉面,所以手揉的话粗略估计20分钟左右)加入室温软化的黄油继续揉面
继续揉面至完全扩展阶段,就是常说的手套膜了。盖上保鲜膜然后放置温暖的地方,发酵至2.5倍大。具体发酵时常要根据温度而定
把发酵好的面团在面板上按揉几下,排出气体。均匀的分成3份,揉圆。取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形,然后翻过来,从下往上卷起来,都卷好之后,放入磨具里,盖上保鲜膜继续二次发酵
发至模具的9分满,摘下保鲜膜,烤箱预热160度,放入中下层,上下火,烤30-35分钟。。
烤好后,拿出马上取出放凉。切面食用即可,或者趁热撕着吃也是很美味的。
小贴士
1、如果你想看更详尽的图文描述,搜索微信公众号【星星私厨】或者【xingxing_sichu】关注我吧
2、另外我是用厨师机,如果用手揉的,可以参考潇潇妈的手套膜方子,地址在
3、如果是防粘膜,直接放入即可,如果是铝膜,还要在磨具里刷上一层薄薄的色拉油更好脱模。
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