简单零失败的蛋白糖
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做来送女儿同学的小礼物!
用料
蛋白 | 50g |
白糖 | 70g |
柠檬汁 | 稍微滴几滴 |
食用色素 | 适量 |
简单零失败的蛋白糖的做法
1.先把白糖160℃烤3-5分钟,表面不要烤黄。
2.烤糖的同时,打发蛋白至渔网状。
3.分三次加入白糖,打发蛋白。
4.放入食用色素(开始少放点,颜色淡就再加。),搅拌均匀(注意手法,翻转搅拌),或用打蛋器直接打匀。
5.将蛋白放入裱花袋,挤入烤盘(挤的时候上提一下,就能拉出尖角)
6.放入预热好的烤箱,上下110℃,烤60分钟(如果有热风功能,请一定打开,可以烤得更加均匀)。
7.出炉是关键!烤盘拿出来放十几秒,蛋白糖能轻松从油纸上拿下,就赶紧趁热直接放进密封盒。
要不然,完全放凉,你就等着粘手吧😄
小贴士
这个量,适用于30*40cm的烤盘,这是一盘的量。
建议一次做一盘,这些蛋白,正好一盘,烤一个小时呢。
如果一次打发两烤盘的量,到了第二盘蛋白就有点消泡了。
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