零失败简单戚风蛋糕
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用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 牛奶10-11 | tbsp |
| 细砂糖9-11 | tbsp |
| 油6 | tbsp |
| 中筋面粉1 | cup |
| baking powder 1 | tsp |
6个鸡蛋，蛋黄蛋白分离放到无水无油的容器中，蛋白中不能混入蛋黄。
蛋黄中放入4-5 tbsp糖，打发到颜色略浅呈乳黄色。
将打发的蛋黄加入6 tbsp油，每加一勺油用橡皮刀搅匀。
将步骤3中的混合物中加入10-11 tbsp牛奶，每加一次如上搅匀，也可加一点香精。
将1 cup中筋面粉和1 tsb baking powder 过筛加入步骤4的混合物中搅匀。
蛋白先打1分钟左右至出泡，再加5-6 tbsp糖打发至硬性发泡(奶油状)。
将打发的蛋白混入步骤5中的混合物，用橡皮刀搅匀，同时烤箱375华氏度预热。
将面糊倒入烤盘，磕两下让气泡从面糊里跑出来，改善口感。
烤架放到中间偏上一格，放入烤盘烤25分钟(或者275华氏度烤一个小时)。如果表面焦黄且牙签插入拿出后干净则可关火。
烤盘拿出倒扣晾凉，可直接享用或加入水果及奶油做成水果鲜奶蛋糕。
小贴士
第5步中的面糊一定过筛搅匀，确保没有小疙瘩，否则会影响口感。
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