【巧克力水果裸蛋糕】
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其实它的名字应该叫#迟到的生日蛋糕#[偷笑],到了老娘这个岁数了,仿彿所有的事情约好了接踵而至,孩子老人工作诸如此类,即使三头六臂永远满血的我也有“应接不暇”的时候[害羞]所以那个人的生日就排了个后,于是这个蛋糕也迟迟才登场[偷笑]不过一登场就惊艳哟[玫瑰]感谢君之大神的配方,在他的基础上略改动了一下,巧克力蛋胚微苦略甜,刚刚好[爱心]不会抢了草莓和蓝莓的果香,而且奶油加乳酪打发口感更好呢[色]
用料
巧克力戚风蛋糕配料 | |
蛋清 | 77g |
蛋黄 | 42g |
细砂糖(蛋黄用) | 45g |
细砂糖(蛋清用) | 15g |
低筋面粉 | 50g |
可可粉 | 20g |
泡打粉 | 1/2小勺 |
牛奶 | 45g |
植物油 | 35g |
夹心和装饰配料 | |
糖粉 | 35g |
淡奶油 | 350g |
新鲜草莓和蓝莓 | 适量 |
奶油乳酪 | 40g |
酒糖浆配料 | |
细砂糖 | 35g |
水 | 45g |
五粮液 | 15g |
【巧克力水果裸蛋糕】的做法
鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅打至蓬松发白。
将植物油倒入蛋黄里,搅打均匀。再倒入牛奶,同样搅打均匀。
低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛倒入蛋黄里。
拌匀成为可可面糊。拌好的面糊静置备用。
将蛋清在另一个碗里打发。蛋清中分三次加入细砂糖,打发至干性发泡状态(慢慢提起打蛋器,蛋清能拉出一个直立的尖角。切勿打发过度。)
将1/3的蛋清盛入可可面糊里,翻拌均匀。
拌匀的面糊倒回蛋清碗里,继续翻拌均匀。拌好的面糊就是巧克力戚风蛋糕面糊了。拌好的面糊经不起放置,要立刻倒入6英寸的蛋糕模具里。
将模具放在烤盘上,放入预热好上下火160摄氏度的烤箱烤40分钟左右,直到蛋糕完全发起来,用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。烤好的蛋糕出炉后倒扣在烤网上直到冷却。
冷却后的蛋糕脱模,切掉顶部凸起的部分,然后切成3片。
把各式水果准备好。草莓、蓝莓等都和巧克力很搭哦。
将淡奶油加乳酪和糖粉打发至能保持清晰纹路的程度。
取一片蛋糕片,刷上酒糖浆以后,将淡奶油装入挤花袋,挤花袋前端剪一个小孔,将淡奶油画圈挤在蛋糕片上,挤满。均匀的摆上水果块。在水果块上再挤一圈淡奶油,放上第二片蛋糕片,再刷一次酒糖浆。
重复这个过程,直到蛋糕片都铺完。
最后一片蛋糕片铺好后,挤一圈淡奶油,然后铺满水果作为装饰,筛一层糖粉,漂亮的裸蛋糕就做好了。
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