能吃一周的葡式蛋挞半成品
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网上蛋挞的方子太多了,作为一款每个烘焙新手入门都会尝试的甜品,真是怎么做都很难不好吃呢。家中常备冷冻的蛋挞皮,只需要早起半小时就可以拥有殿堂办的元气早餐。另外我的口号就是,一天做好,若干天受益。特别推出半成品蛋挞,望各位只有周末有时间烘焙的OL笑纳。
用料
现成冰冻蛋挞皮 | 8个 |
纯牛奶 | 125ml |
淡奶油 | 100ml |
蛋黄 | 2个 |
炼乳 | 适量 |
白砂糖 | 20g |
蛋清 | 1个的量 |
能吃一周的葡式蛋挞半成品的做法
蛋挞液的制作:蛋黄和蛋清打散后过筛,筛除没有打散的蛋清。加入淡奶油、纯牛奶、炼乳、白砂糖搅拌均匀,
将蛋挞液装入冷冻蛋挞皮中,注意不要把锡纸托拿下来。此时烤箱开始预热。180℃,5分钟。
将倒好蛋液的蛋挞放在烤盘上,放入烤箱中烘烤20分钟。烘烤过程中要时刻观察,出现漂亮的焦糖斑点时代表着差不多了。
因为带着锡纸托,这时候的蛋挞下面其实是软软的,这样吃也是很好吃的,但是我们的目标是回炉更好吃的说!
回炉要点:把半成品蛋挞的锡纸托扒掉,然后用下火180℃烘烤15分钟,再拿出来底下也是酥脆的。这十五分钟洗漱好了,正好享用元气早餐。
小贴士
1.为什么方子里面会有一个蛋清的量呢?添加一个蛋清是为了让蛋挞更加嫩,过筛是为了防止没有打散的蛋白影响口感。剩下的一个蛋清姐妹们打开脑洞,做面膜、双皮奶balabala随便了。实在不追求口感的亲们,可以pass掉过筛这个步骤,甚至直接不用蛋清。
2.回炉务必记得是下火!!下火!!下火!!如果上下火均开,等你洗漱回来可能看到的就是黑糊糊的一坨……
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