芝士蛋挞
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用料
全蛋液12g | 细砂糖33g |
奶油奶酪125g | 低筋面粉180g |
纯牛奶15g | 淡奶油50g |
蛋黄1个g | 玉米淀粉3g |
黄油112g | 细砂糖46g |
柠檬汁5g |
芝士蛋挞的做法
将黄油112g室温软化,加入细砂糖46g,搅拌均匀
加入全蛋液12g,搅拌均匀
筛入低筋面粉180g,揉至无粉状。
包上保鲜膜,室温静置1小时
分成45g一个面团,揉成球
将面球放入模具中,压成型,放在烤盘上
放入上下火200度的烤箱中,烤20分钟
奶油奶酪125g室温软化,电动打蛋器打到细滑溜
加入纯牛奶15g,搅拌均匀
加入淡奶油50g,电动打蛋器打发均匀,有纹路
加入细砂糖33g,刮刀搅拌均匀
加入玉米淀粉3g,搅拌均匀
加入柠檬汁5g搅拌均匀
过筛
装入裱花袋,挤入蛋挞皮中,放入冰箱冷冻两小时以上
蛋黄一个刷在表面
放入上下火230度的烤箱,烤10-15分钟
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