零基础零失败,葡式蛋挞,KFC同款蛋挞
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这几天找出来和邓总在巴厘岛办婚礼的时候,买的回礼猫屎咖啡。过了好久都没喝,看看好像还可以喝,家里咖啡壶又坏了。干脆用炖肉调料袋过滤,泡了一大茶壶。觉得嘴巴里缺少蛋挞,想想冰箱里还有蛋挞坯子,就烤一盘挞皮香酥可口,馅料软嫩甜美的蛋挞吧!
用料
牛奶 | 160克 |
炼乳 | 15克 |
蛋 | 2个 |
细砂糖 | 25到30克 |
淡奶油 | 100克 |
蛋挞皮 | 15个 |
零基础零失败,葡式蛋挞,KFC同款蛋挞的做法
工具:电子秤,大碗,筛子,打蛋器
两个鸡蛋碗里倒。
白糖碗里倒。
就这样。
淡奶油倒在小碟子里满满的,碗里倒!
炼乳碗里倒!
牛奶我用的低脂的。
牛奶碗里倒!
电动打蛋器或者手动打蛋器,或者筷子,搅拌。
搅拌均匀成液体状。如图。
用筛子过滤,口感会更细腻。
我用坐月子的时候,买来去煲汤表面油脂的杯来灌注蛋奶液,你手头有什么趁手的兵器都可以用,家庭嘛,实用最重要,和男人一样!
注入8.9分满,烤后会膨胀,不要太满。
190度预热烤箱,200到220度之间上下火,中间烤制,25分钟。时间和温度,看你烤箱的温度显示情况,慢慢调整。温度不要太低,不然蛋挞皮不起酥,干硬。馅料上色不好。
慢慢膨胀,滋啦啦滴响哦!
出锅的蛋挞,趁热吃!配点咖啡,就差二胎了!
赠送我家甜宝一手大葱,一手苹果的下午茶!
小贴士
蛋挞的关键,不是配方,其实只要东西对了,烤出来都不差,主要的是温度。我们是买好的蛋挞皮,也不存在酥皮做坏的问题。温度是让蛋挞皮起酥,馅料上色的法宝,多试验就会成功!这个不像是面包,你要对温度没信心,就守在烤箱前,温度不要低于200度,当然也别太高!如果馅料上色不好,可以最后的5分钟放在上层烤,会有焦糖色,我家不太喜欢有焦的东西,就没有烤的那么深颜色。
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