零失败葡式蛋挞❤️
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买烤箱后第一次烘烤的小点心🍰
新手也是零失败哦😋😋
这是6个蛋挞的分量哦(做太多吃不完,放久了也没那么好吃了🤦🏻♀️,下午茶两三人一起吃是刚刚好的)
挞皮用的是超市现成的就可以啦🤓(挞皮难度对于新手的我来说有点难度😫也麻烦)
这个配方中用到的是一个全蛋➕一个蛋黄🥚
图片的话因为懒得拍所以没有拍🤭下次再补上吧 嘻嘻
用料
鸡蛋 | 两个(一个全蛋,一个蛋黄) |
速冻挞皮 | 6个 |
淡奶油 | 95克 |
牛奶 | 73克 |
细砂糖 | 22克(可加减) |
炼乳 | 10克(可加减) |
零失败葡式蛋挞❤️的做法
把淡奶油(95g)➕牛奶(73g)➕炼奶(10g)➕细砂糖(22g)倒入盆内隔水加热至细砂糖融化后拿出放凉。
将鸡蛋打散(一个全蛋,一个蛋黄)后过筛2-3次直至顺滑。
※过筛后的蛋液制作出来的蛋挞口感会比较细腻顺滑哦,所以一定要过筛!过筛!过筛!不可以偷懒。
这时候可以把烤箱打开220℃预热啦😆
预热的时间把刚刚过筛的蛋液倒入开始的牛奶液体里混合拌匀。
※烤盘垫一张烘焙油纸以防溢出
挞皮放在烤盘上,将刚刚制作好的挞水倒入挞皮里,9分满。
烤箱预热完成,就可以放进烤箱烘烤了220℃烘烤20分钟⏱
烘烤过程要随时观察哦,以防烤的太过了。
烘烤完成啦!!🤗🤗
这次用的是mini的挞皮。
小贴士
1.有些人做出来的挞水颜色比较浅是因为鸡蛋蛋黄也有很多种颜色,所以每个人的深浅不一样,这时候可以加多一颗蛋黄增加色泽哦。
2.如果不想浪费蛋清的话也可以把两个鸡蛋都加入进去,但是有看到过加蛋白口感没那么细腻所以我只加了一个蛋白,下次试试两个全蛋的口感再跟大家分享🤔🤔🤔
3.这个配方的甜度我是觉得刚好的,炼奶的部分其实不用加那么多的,但是当时脑子短路了一不小心就加多了,但我觉得烤出来味道也刚好哦,嘻嘻😋。不喜欢那么甜得朋友可以适量减少炼奶跟细砂糖的用度,适量哦,不要减太多!这样就会不好吃了,建议先用我这个配方后下次再进行调整。
4.之前看到有菜谱说不要倒那么满会溢出,但我觉得挞水多点烤出来口感会更好一点,烤盘垫了烘焙纸溢出一点也没关系哒😆😆只是把烤盘放进烤箱需要小心一点。
5.烘烤时间跟温度要根据自己的烤箱情况而定哦,就算是同个牌子同个型号温度也会有差(但我也没理,大概十几分钟的时候我就会看一下,蛋挞上色了就差不多了)
6.血的教训!!!不要贪心一次烤太多!!!😫😫😫因为我的是25L的烤箱,所以放太多会有烤不均匀这种现象,所以适量就好。☹️
7.关于挞皮要不要提前解冻的问题,我觉得……嗯,没差。(个人认为不要喷我)
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