抹茶可可凹蛋糕
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炎炎夏日,寻找一抹绿,一片雪。就在抹茶可可凹蛋糕,从冰箱取出,叉一小块放入口中,凉悠悠,甜中略带可可的苦味,抹茶的清香,沁人心脾。
用料
蛋糕体 | 8寸 |
牛奶 | 75克 |
玉米油 | 60克 |
糖 | 60克 |
低粉 | 80克 |
可可粉 | 20克 |
蛋清 | 180克 |
蛋黄 | 105克 |
玉米淀粉 | 10克 |
慕斯体 | |
白巧 | 85克 |
抹茶粉 | 10克 |
牛奶 | 50克 |
吉利丁片 | 3片 |
淡奶油 | 120克 |
水饴 | 10克 |
打发奶油 | |
淡奶油 | 380克 |
糖 | 30克 |
抹茶可可凹蛋糕的做法
先准备一个可可戚风蛋糕,烤完拿出烤箱,不要倒扣,直接凉冷,按一下中间,形成凹陷。
吉利丁放入凉开水中浸泡。小火隔水加热巧克力融化,再加抹茶粉,牛奶,继续隔水拌匀,再次加入泡软的吉利丁片融化,离开热水,加奶油,水饴拌匀。
稍凉后,倒入蛋糕内,冰箱冷藏2个小时,至液体凝固。
奶油6成打发,涂抹在蛋糕上面,及四周,这是我第一次抹面,惨不忍睹,忽略,找一块稍微好看的,切块拍照😜😝。
小贴士
看大伽提示夏天打发奶油,空调要开倒18度,自己吃,没那么多讲究,后果是奶油边抹边化,后来放倒冰箱再冷藏定型。果然前人之鉴都是有教训的。
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