蒸巧克杯子蛋糕&初夏水果茶，一日食记

来源：菜肴屋本文已影响2.2W人

用料

蒸巧克杯子蛋糕3顆蛋75克糖90克黑巧克力(可可含量50%)，切塊(約2公分)90 克無鹽奶油75克低筋粉1/2 茶匙泡打粉
初夏水果茶1000克水2顆百香果，切半，取汁和果肉100克蘋果，洗淨切小塊(2公分)100克哈密瓜，切小塊(約2公分) 或100克西瓜，切小塊(約2公分)
100 克葡萄 (約10顆)，洗淨切半100克楊桃，洗淨切小塊(2公分)100克鳳梨，切小塊(約2公分)30克蜂蜜80克白砂糖，依個人口味調整3 包紅茶包(如紅玉紅茶包)冰塊，適量新鮮綜合水果，適量
打發鮮奶油，適量，裝飾用核桃(烤熟)，適量，裝飾用

蒸巧克杯子蛋糕&初夏水果茶，一日食记的做法

蒸巧克杯子蛋糕
1將蛋白和蛋黃分開備用。
2 插入蝴蝶棒。將3顆蛋白和40克糖放入主鍋，以3分/37℃/速度3.5搅打。取下蝴蝶棒，將打發的蛋白取出放入碗內備用。
3 將黑巧克力和奶油放入主鍋，以
4分/70℃/速度2融化。
4 插入蝴蝶棒，加入35克糖和3顆蛋黃，以
3分/速度3攬打。同時，在11個不锈鋼杯子蛋糕模(約直径7公分)內放入紙模備用。
5 加入低筋粉和泡打粉，以25秒/速度1
混合。
6 加入打發的蛋白，以10秒/速度1混合。
取下蝴蝶棒，利用刮刀棒將未完全混合的面粉糊輕輕混合均匀，倒入烤模中約7分滿，放入蒸盤和蒸鍋，蓋上蒸鍋蓋備用。清洗主鍋和蝴蝶棒。
初夏水果茶
7 將1000克水、百香果、蘋果、哈密瓜、葡萄、楊桃和鳳梨放入主鍋，架上蒸鍋組，以35分/Varoma/反转速度0.5蒸煮。
8 取下蒸鍋組，小心打開蒸鍋蓋，取出水蒸巧克力蛋糕，放涼備用。
9 加入蜂蜜、白砂糖和紅茶包，以
3分/90℃/速度 0.5烹煮。利用飾網過濾出水果和茶包，將水果茶裝瓶，可以溫熱或加入冰塊和新鮮水果飲用，將蒸巧克杯子蛋糕以打發鮮奶油和核桃裝飾，搭配享用。