超简单懒人酸奶蛋糕(简易版烤箱/电饭锅)
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这是我参考好多酸奶蛋糕菜谱,调整出来的做法,我做过很多次的酸奶蛋糕,我的拿手蛋糕,从未失败过,手残星人的福利!超好吃!超简单的做法!烤出来的蛋糕跟蛋糕店买的芝士蛋糕一样的口感,除了没有芝士的味道!基本都是用烤箱烤的,方子给朋友用电饭锅试过,也可,但本人并未用电饭锅尝试过,如果没有烤箱的,可以用电饭锅试试。
用料
酸奶 | 两杯 |
鸡蛋 | 4个 |
色拉油 | 30克 |
低筋面粉 | 45克 |
玉米淀粉 | 25克 |
白砂糖 | 75克 |
超简单懒人酸奶蛋糕(简易版烤箱/电饭锅)的做法
准备好材料,没有电子称的,我用一次性杯装了,大家可以参考一下。
将蛋白和蛋黄分离,蛋白碗必须无油无水
在蛋黄碗中加入色拉油,无可不加,倒入酸奶,搅拌均匀
在搅拌好的酸奶糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀搅拌至细腻无颗粒
在蛋白中滴入两滴柠檬汁,没有可省略,用打蛋器打至起大泡泡,加入三分之一的糖,继续打发至出现细小的泡泡,再加入三分之一的糖,继续打发到蛋白无纹路,加入剩余的白糖。
将蛋白打发至可拉起直角尖即可(注意蛋白一定要打发单位,不然做好的蛋糕会回缩,也不要将蛋白打发过度)
将蛋白的三分之一加入到蛋黄糊中,用刮刀上下翻动搅拌,不可转动搅拌,容易造成蛋白消泡
将搅拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白碗中,用刮刀继续用上下翻动的方式搅拌
将蛋糊搅拌至细腻无蛋白块为止即可。
使用八寸的活底模具,用锡纸包好防止进水,倒入蛋糊,震出气泡,用活底模具容易脱模,用电饭锅的,稍微擦点油,直接倒入电饭锅内即可
烤箱180度预热,烤盘加入200ml的水,将处理好的蛋糕模具放在上面,放入烤箱烤
烤箱180度,烤20-30分钟,转150度再烤20分钟,具体温度时间,每个烤箱不同,建议自行调节,注意火不可过大,容易裂开,拿牙签插入蛋糕,不沾即是烤好。电饭锅按煮饭模式,出气孔盖个湿毛巾,煮好后焖十分钟再打开。
如果表面的颜色不好看,可以放至烤箱的最高层,高火烤几分钟上色,注意一定要看着烤,别糊了!如果蛋糕还没熟,表面颜色烤的比较深,可以盖一层锡纸,放下层继续烤
烤好后,稍稍放凉,脱模
倒扣,可不倒扣。完成。
下午茶来一件,开吃!可放冰箱,冻着吃也特别好吃!
很软很润,跟芝士蛋糕一样好吃!
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