香气扑鼻的戚风蛋糕
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一个美味的戚风好材料很重要,如果你根据这个做法还不香,你来揍我😂
用料
鸡蛋 | 12个大概630克左右 |
低筋面粉 | 180克 |
白砂糖 | 170克 |
玉米油 | 130克 |
牛奶 | 130克 |
柠檬籽 | 2至3克 |
香气扑鼻的戚风蛋糕的做法
先将玉米油➕牛奶➕40克糖混合均匀
再加入低筋面粉用Z字型混合均匀无颗粒,不能用打圈手打,会导致起筋
另外拿两个盆将所以鸡蛋分开
把蛋黄混合到面粉糊里面,同样用Z字型混合均匀,盖上保鲜膜待用,以防表面风干
蛋白➕上几滴柠檬籽,再把剩下的白砂糖分三次将蛋白打发
打发成这样小弯钩
此时先将烤箱上火开145°,下火开150°预热,然后将三份之一蛋白霜➕到蛋黄糊,用切拌手法拌匀,再把剩下的蛋白分两次加入到蛋黄糊里面去,就这样两两者混合均匀,无颗粒即可倒入模具里面准备烘烤,注意得大力震出气泡,再烤
全程不用开箱盖锡纸,烤70分钟,我这次是两个八寸,模具没有垫纸也没有抹油,有助于爬升的更高
烤好立刻拿出大力震一下,倒扣,待凉再脱模
这是做戚风以来凉透还最高满盆的一次,好开心
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