如何区分劣质蛋糕和品质蛋糕的区别
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为什么便宜的蛋糕总是不推荐买,
便宜的蛋糕又有哪些不健康的?
那么便宜的蛋糕和好的蛋糕又该如何区分呢?!
用料
添加剂 | 5-10克 |
如何区分劣质蛋糕和品质蛋糕的区别的做法
【如何区分劣质蛋糕和品质蛋糕的区别】
图一:1⃣️蛋糕添加剂过多
蛋糕内部组织空气颗粒大并且密集、
说明蛋糕制作时加了过多的添加剂,化学膨胀剂在蛋糕烘烤的过程中膨胀过大时所残留的气体气穴,且添加剂过多还会有入口时蛋糕带有明显涩味(磷酸盐和焦磷酸盐)
2⃣️奶油结块不新鲜
表现为奶油呈块状,口感不细腻,组织粗糙,并且入口不顺滑,可以用筷子夹起来的散块奶油,且在蛋糕夹心内呈棉絮状,一般为放置了2-3天的不新鲜蛋糕
3⃣️奶油含水量大
表现为奶油气泡颗粒多(多为奶油冷冻蛋糕),
为入口即成水的甜味液体、
二图:1⃣️蛋糕制作时均匀且有层次的内部组织、
2⃣️切蛋糕时被带到每一块蛋糕上的奶油、且奶油细腻绵密无颗粒
小贴士
MOF大帕师斯卡说:“物美价在廉西点世界里是不能可存在的,味一的追求廉,价结果成就了工业化学品制!”
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