蛋糕甜品49:热量炸弹-布朗尼芝士蛋糕
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Cheese cake中的热量战斗机。
15cm一个。
用料
布朗尼 | |
苦甜巧克力(法芙娜66%) | 30克 |
黄油 | 40克 |
细砂糖 | 50克 |
鸡蛋 | 1个(带壳50-55克) |
盐 | 1小撮 |
中筋面粉 | 40克 |
可可粉(法芙娜) | 5克 |
饼干底 | |
黑巧饼干 | 70克 |
黄油 | 40克 |
奶油奶酪糊 | |
奶油奶酪 | 300克 |
鸡蛋 | 2个(带壳110克左右) |
糖 | 90克 |
甘纳许 | |
巧克力(法芙娜66%) | 40克 |
奶油 | 40克 |
做布朗尼一:
巧克力和糖隔水融化。
加入糖、盐拌匀。
分3次加入打散的蛋液拌匀。
混合中粉和可可粉,筛入,用刮刀拌匀。(不要过分搅拌,不用打蛋器)
做布朗尼二:
放入烤盘,175度烤15-20分钟。
放凉,切拇指节小块备用。(可能不需要这么多)
烤箱预热170度。
做饼干底:
把饼干擀碎,拌入融化黄油,在模具里压实,冷藏或直接加入奶油奶酪糊。
做奶油奶酪糊:
室温软化奶油奶酪(用电吹风吹一下也可),用电动打蛋器稍微打发至浅白。
分3次加入打散的鸡蛋液,加糖拌匀。
组装蛋糕糊:
将布朗尼块倒入奶油奶酪糊,轻拌,倒入模具。
隔水170度,烤45分钟。
边缘已硬,中间允许稍微晃动。拿出冷却。
制作甘纳许:
奶油直火烧至边缘起泡,马上离火,放入巧克力,放置1分钟,巧克力融化,拌匀即可。
抹在蛋糕上,冰箱冷藏1夜可吃。
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