圣诞节送给自己一款浆果千层蛋糕
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约了下周一在法院办结婚仪式,我想了几天最后觉得用自制蛋糕来庆祝一下相当浪漫,于是参考了b站up的这款草莓千层蛋糕。我在此基础上改了增加了面粉减了糖,喜欢的就一起来试试吧!
用料
千层饼皮/可丽饼皮 | |
细砂糖(饼皮) | 40克 |
牛奶 | 360克 |
黄油 | 25克 |
低筋面粉 | 100g |
鸡蛋 | 2颗 |
内馅+抹面 | |
马斯卡彭芝士 | 227克(一盒) |
细砂糖(抹面) | 55克 |
淡奶油 | 560克 |
草莓 | 若干 |
装饰 | |
装饰浆果(树莓蓝莓) | 若干 |
装饰圣诞树枝 | 若干 |
装饰奶粉 | 10克 |
适用于6寸蛋糕 | 若想做8寸*1.5倍 |
圣诞节送给自己一款浆果千层蛋糕的做法
准备千层部分。
先将鸡蛋打散与细砂糖混合搅拌均匀。黄油放置微波炉加热三十秒倒入牛奶内搅匀。之后再将牛奶混合液与鸡蛋混合液混合搅拌均匀。最后筛入低粉搅拌均匀。筛入低粉的时候切记别着急,一定要慢慢来,边筛边搅拌均匀。如果出现结块,就再过筛至细腻面糊为止。
搅好的面糊。
包好放置冰箱静止冷藏一个小时。
等待期间用油纸铺一下晾饼的地方。正常是用风干架哒,可是我没有哈哈哈。所以就用油纸铺上,晾凉的时候记得没事翻一下面,这样热气才会晾开。
我用的是小奶锅来摊饼,因为这个锅尺寸接近6寸,还挺方便的,唯一美中不足的是揭开饼皮的时候容易被烫到,但是熟练了就好了。大家如果有平底锅的话就更好啦。
烙饼的时候非常有讲究,温度低饼不熟就根本没法撕下来,温度太高又容易糊。所以建议新手将做饼的材料准备1.5倍,这样有足够的材料让你试错。多试几次就熟练了,还算很好上手的。
一定要等饼皮冒大泡泡才是熟透了,这个时候关火用余温加热再等它稍微晾凉揭下就好了。 这里推荐一下这份菜谱,里面讲得很细。
我的材料大概够15张饼皮。这一步会耗时一个小时左右,非常考验耐心。加油!
等待饼皮的时间我们来打发奶油。
这里准备的是马斯卡彭芝士,淡奶油和糖。如果不用马斯卡彭的话也没有关系,只是因为这次的蛋糕需要抹面,芝士能起到一个很好的支撑作用。如果没有买到马斯卡彭芝士可以用奶油奶酪来替代,两种口味有些许不同,奶油奶酪会更酸一点。
(我还囤了一盒马斯卡彭,下次教大家做提拉米苏;)
先将马斯卡彭芝士和细砂糖搅拌均匀。马斯卡彭芝士比奶油奶酪质地软黏,搅拌时需要大力一点,多搅拌一会才行。
千万不要省略这一步,不然一会打发奶油时就是灾难现场。不要问我是怎么知道的!
接着把奶油倒进去打发知道出现清晰明显的纹路,就可以了。保鲜膜封好放冰箱。
准备草莓切片用来做蛋糕的夹心。
将晾好的饼叠在一起,用6寸模具切割仔细。
开始组装啦。我在抹的时候有点随心所欲了,建议大家有计划的铺夹心。比如我的是15张,那么差不多每五张叠一层夹心就比较好。这样就有两层草莓夹层,三层饼。
在饼皮上铺奶油的时候很容易把中间抹的很高,中间很低,就像我图里那样,两边的草莓很明显要往下掉。
所以在涂奶油的时候自己要有意识地调整控制蛋糕体的高度。
装扮好的蛋糕放入冰箱冷藏2小时。
最后的成果是这样的。我用了无糖奶粉做为雪景装饰是不是很妙。
酸甜的浆果和香甜的蛋糕真的是绝配了。
饼皮非常地柔软,用叉子稍加用力就能切下来。
看到底下那两层我随心所欲铺的草莓夹层了吧,上层明显好很多。所以我的建议是先铺5层饼和奶油再底下之后再开始放夹心,这样底下就不容易塌掉了。
希望这款蛋糕能给大家带来浓郁的圣诞气息🎅
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