留学必会甜品--芒果慕斯🥭
来源:菜肴屋 本文已影响2.85W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.85W人
以下的配方是8寸的哦!而且配料真的比较少了~很方便也很简单 新手宝宝做也可以一次成功哒💖
还有其他慕斯也推荐给大家~
大理石抹茶慕斯:
草莓酸奶慕斯:
蓝莓酸奶慕斯:
用料
饼干底: | |
消化饼干 或奥利奥饼干 | 150克 |
无盐黄油 | 75克 |
芒果慕斯液: | |
芒果果肉 | 360克-400克 |
新鲜芒果 (装饰用) | 1个 |
吉利丁片 | 13g |
淡奶油 | 500克 |
细砂糖 | 60克 |
留学必会甜品--芒果慕斯🥭的做法
大合照来一张~
我买的是冷冻芒果果肉 使用前一定要记得提前拿出来室温软化哦!不然打出来就像冰沙一样啦~
(关于我用冷冻芒果肉的原因:一是因为方便 这里超市买水果不是称重的 而是论个卖 重量不好控制 而这种冷冻芒果肉直接标了重量就显得很方便了 一袋500g 每次做就用一袋正好
二是因为 这里的新鲜芒果需要很长时间才能放熟 而且比较贵 我对比了很多英超的芒果 最甜也是最贵的是waitrose的芒果 一个27元左右 还不是很大 所以我选择用了冷冻芒果肉🥭在国内的小伙伴就选择新鲜芒果就行!咱们主要以重量为准!记得选择纤维少的芒果哦!)
13g的吉利丁片泡冷水 泡软(如果用的是我图片上的那一款吉利丁片直接放七片半就行 英超Morrisons或者Waitrose都有卖的哦 价格2磅左右)如果天气真的很热很热的话 泡了冷水之后直接连碗放进冰箱冷藏室里
无盐黄油75g 隔水融化
150g消化饼干或者奥利奥饼干 可以放进破壁机里直接碎成渣渣 如果没有破壁机的话也可以像我一样 放进塑封袋里 用擀面杖压碎 越碎越好
如果用的是我图片上那款消化饼干 直接拿10片就行啦 强烈推荐这款饼干!!真的真的很好吃!!
为了脱模更加方便 所以我用油纸剪了一个底 这样不沾 更方便!当然没有的话也没问题 不碍事的!
融化的黄油加入饼干碎中
用刮刀把它们充分融合
在碗里融合好以后 倒入活底的8寸蛋糕模具中 用勺子或者刮刀压实了 放入冰箱冷藏
360克-400克纯芒果果肉 不用加水 放入榨汁机里打成芒果泥
成泥后 勺四勺出来 后面做镜面用(如果要做封面的那种渐变款 就只用两勺就行)
锅烧热水
刚刚软化好的吉利丁片 攥干水分 放入碗里 隔水融化后 立即关火 加入剩下的芒果泥 搅拌均匀 放在旁边晾凉
500g淡奶油+60g白糖
打到5-6分发就行
这个时候的淡奶油已经有纹路了 提起打蛋头奶油还会滴落 整体还是流动状的
把刚刚打好的奶油和芒果慕斯溶液混合 用蛋抽或者刮刀翻拌均匀
先倒一半的慕斯溶液 然后放入剩余的芒果块
再将剩余的所有芒果慕斯溶液倒入模具中 震一下 去大气泡 送入冰箱冷藏六个小时以上 过夜更好
等慕斯都凝固好了再制作镜面!我一般是第二天再做
非渐变款(图片可见步骤18):一片吉利丁片 泡100g冷水先软化 取出剩下的四勺芒果泥 然后一起倒入锅里 就小火加热至吉利丁片完全融化即可
渐变款(图片可见步骤19):准备两个碗 一碗是2勺芒果泥+50g水+半片吉利丁片 另外一碗50g水+半片吉利丁片 都融化好了之后放凉 从两边同时倒入模具中 就能做出渐变的款式啦~
融化之后过筛 过滤掉芒果泥中的纤维 冷却一下以后 直接倒在做好的慕斯上 再次放入冰箱冷藏室 冷藏四个小时以上
脱模我借助的是吹风机 用一个杯子或者是罐子顶着底 然后上面用吹风机吹几圈 再尝试着把模具往下拖 感觉拖不动就用吹风机再吹几圈 不用吹太久的 一小会儿就可以啦
脱模完毕~放上芒果就OK啦!
渐变款了解一下~
配上肥宅快乐水 论文又能再写两百字了!!哈哈哈!
小贴士
脱模还可以使用热毛巾在蛋糕模具外圈热敷 然后一样的方法顶出来 但是我个人认为还是用电吹风更方便一些 只是第一次脱膜的时候一定要注意不要吹太久 不然吹时间长了 慕斯可能会被吹化了哈哈哈哈
大家还可以看一下我做的别的慕斯 有的加了酸奶 有的加了奶油奶酪 其实做法都大差不差 都很好吃 提供给大家不同的做法~反正有吉利丁片 万物皆可凝!
有兴趣和基础的宝贝们 你们还可以创新呀!我也不是专业的 每次都是记录用的顺手的配方 有问题还请各位大佬指点!期待你们的作业哦~
㊗️大家生活愉快~早点找到自己的真爱呀❤️
简单易学的寿字芒果🥭慕斯做法
最正宗的芒果慕斯蛋糕/甜品/镜面果胶(6寸)做法大全,芒果慕斯蛋糕/甜品/镜面果胶(6寸)的详细做法
最正宗的网红甜品芒果味玉米慕斯做法大全,网红甜品芒果味玉米慕斯的详细做法
最正宗的无需烤箱🥭8寸芒果慕斯做法大全,无需烤箱🥭8寸芒果慕斯的详细做法
最正宗的芒果控们的必备——芒果慕斯做法大全,芒果控们的必备——芒果慕斯的详细做法
最正宗的芒果🥭流心慕斯蛋糕🍰做法大全,芒果🥭流心慕斯蛋糕🍰的详细做法
简单易学的芒果🥭慕斯蛋糕做法
简单易学的流心芒果🥭慕斯做法
简单易学的六寸芒果慕斯🥭做法
简单易学的芒果🥭慕斯杯做法
简单易学的6寸芒果慕斯🥭做法
最正宗的留学生必学--超美超简单的抹茶慕斯做法大全,留学生必学--超美超简单的抹茶慕斯的详细做法
最正宗的无需烤箱 | 芒果慕斯🥭 | 零失败做法大全,无需烤箱 | 芒果慕斯🥭 | 零失败的详细做法
简单易学的芒果🥭慕斯🍰做法
最正宗的🥭芒果慕斯蛋糕 6寸🍰做法大全,🥭芒果慕斯蛋糕 6寸🍰的详细做法
最正宗的芒果🥭慕斯蛋糕🍰(6寸)做法大全,芒果🥭慕斯蛋糕🍰(6寸)的详细做法
两三步就能学会的甜品做法——水果沙拉的做法图解
最正宗的学员作品——高颜值巧克力芒果慕斯做法大全,学员作品——高颜值巧克力芒果慕斯的详细做法
简单易学的芒果🥭酸奶慕斯做法
最正宗的🍰吃了不怕胖的芒果🥭慕斯做法大全,🍰吃了不怕胖的芒果🥭慕斯的详细做法
最正宗的🌿🥭🍰芒果酸奶蛋糕(慕斯)做法大全,🌿🥭🍰芒果酸奶蛋糕(慕斯)的详细做法
简单易学的酸奶芒果慕斯🥭做法