茉莉奶冻柚子杯子蛋糕（15个250ml波波杯）

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茉莉奶冻柚子杯子蛋糕（15个250ml波波杯）的做法步骤图

方便携带的小蛋糕，装杯的时候时间有点来不及所以或许看着是有点粗糙了。

用料

茉莉奶冻部分
牛奶	430克
淡奶油	280克
茉莉干花	8克
冰糖	25克（挺甜的）
吉利丁片	10克（两片）
蛋糕部分
橄榄油（玉米油）	100克
低筋面粉	120克
牛奶	100克
鸡蛋	10个
柠檬汁	半个
香草精	少许
白砂糖	60克（30+30分开放）
淡奶油	720克（剩下的所有奶油）

茉莉奶冻柚子杯子蛋糕（15个250ml波波杯）的做法

茉莉奶冻部分：
1.冷水（矿泉水or放凉的开水）泡吉利丁片，牛奶+茉莉花+冰糖煮3分钟左右（把花的香味煮出来）。
2.滤网捞出花渣，清水冲洗一下备用。
3.茉莉奶液稍微放凉一会，淡奶油加进去搅拌均匀。
4.把泡软的吉利丁片挤干水分放进去搅拌化开，过滤一遍，依次倒入15个杯子中。
5.放冰箱冷藏。
6.清洗过的茉莉花渣去绿梗，加适量水和大量糖熬成茉莉花酱。
蛋糕胚部分：
1.100克橄榄油烧到微热状态（七八十度），倒入面粉中搅拌均匀，加入奶液搅拌均匀，加入10个蛋黄搅拌均匀，加一滴香草精、一点点点盐调整味道。
2.10个蛋白分成两盆（5个一盆，分两盘烤），分别挤一些柠檬汁和一滴香草精（香草精放多了味道很重）。
3.170℃预热烤箱。
4.蛋奶液对半分，分别放在两个干净的盆中待用。
5.“三次法”打发其中一盆蛋白（状态：长弯钩），翻拌法将其与一盆蛋奶液混合，烤盘铺油纸，将蛋糕液均匀铺满，放入烤箱170℃20分钟后转160℃3分钟（密切观察状态。），取出放凉。
6.同样方法烤第二盘（等待烤的时间可以剥柚子或者切其他种类的水果，芒果草莓均可，同时打奶油）
蛋糕胚切一切，或者用杯子量着切。
组合：奶冻+蛋糕胚+奶油+柚子+蛋糕胚+奶油，表面放茉莉糖浆+巧克力豆+少许果肉装饰。

波波奶冻 250ml 柚子茉莉

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