咖啡店超火🔥咖啡抹茶凝酪蛋糕🍰
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homemade|咖啡店超火咖啡抹茶凝酪蛋糕
韩国咖啡店超火的凝酪蛋糕
看起来好像很复杂
其实只要耐下心来完成每一步
并没有想象中的那么难
分为咖啡蛋糕胚、抹茶凝酪、树莓抹面奶油三个部分
根据这个配方可以做成各种喜欢的口味
不管颜值还是味道真的都太治愈了,根据这个配方可以做成各种口味
用料
咖啡蛋糕胚: | |
低筋面粉 | 20克 |
黑巧克力 | 80克 |
黑咖啡 | 35克 |
淡奶油 | 40克 |
白砂糖 | 40克 |
可可粉 | 10克 |
黄油 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
抹茶凝酪: | |
马斯卡彭 | 30克 |
淡奶油 | 50克 |
抹茶粉 | 10克 |
白砂糖 | 25克 |
吉利丁 | 3克 |
牛奶 | 50克 |
树莓奶油抹面: | |
草莓巧克力 | |
马斯卡彭 | |
淡奶油 | |
白砂糖 | |
树莓 |
咖啡店超火🔥咖啡抹茶凝酪蛋糕🍰的做法
咖啡蛋糕胚食材
咖啡液、黄油、巧克力豆混合
隔热水搅拌至完全融化
加入2颗蛋黄、淡奶油搅拌均匀
加入低筋面粉、可可粉搅拌均匀
分离出来的蛋白加糖打发
蛋白霜分多次加入巧克力糊,混合均匀
模具垫上烤纸,从高处倒入模具,轻震几下,烤箱上下火170度25分钟
抹茶凝酪食材
抹茶粉、牛奶和吉利丁加热,混合均匀过滤
奶油加白砂糖打发至浓稠,加入软化的马斯卡彭
加入抹茶液体
搅拌均匀
取出烤好的蛋糕,用碗把中间按下去
抹茶液体过筛,倒入蛋糕凹陷处,冷藏3小时
树莓奶油抹面食材
树莓用料理棒打碎
马斯卡彭室温软化打散,倒入融化的草莓巧克力搅拌均匀,分两次加入淡奶油打发,打发至比较硬挺的状态
倒入树莓酱混合均匀
冷藏好的蛋糕取出进行抹面
用冷冻过的树莓装饰
边上放上百里香装饰
很好吃~快试试吧
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