温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』
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5月的尾巴，温柔的天气，还有两个温柔的节日，护士节和母亲节。想来想去，还是软糯温柔的香芋奶油最适合这个天使般的月份啦~
接下来，一起迎向热烈的六月吧！
ps：模具为17cm加高中空戚风模，新手请先移步基础教学菜谱学习戚风注意事项，本菜谱不再赘述~
用料
| 17cm加高中空戚风 | |
| 鸡蛋 | 4只 |
| 细砂糖 | 20g+40g |
| 玉米油 | 30g |
| 牛奶 | 60g |
| 低筋面粉 | 70g |
| 柠檬汁 | |
| 香芋奶油 | |
| 香芋 | 150g |
| 淡奶油 | 150g |
| 细砂糖 | 30g |
| 装饰：淡奶油100g |
温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法
准备工作：四个鸡蛋的蛋白蛋黄分开，玉米油和牛奶称量在一个碗里，低筋面粉过筛。蛋白放进冷冻室冷冻10分钟。
![温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第2张]( "温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第2张")
蛋白冷冻期间来制作蛋黄糊~将20g细砂糖加入玉米油和牛奶混合物，搅打至完全乳化。
![温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第3张]( "温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第3张")
倒入过筛好的低筋面粉，一字型搅拌至无颗粒的顺滑状态。
![温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第4张]( "温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第4张")
加入蛋黄搅拌均匀。蛋黄糊完毕。
![温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第5张]( "温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第5张")
小kate180度，36分钟预热~
![温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第6张]( "温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第6张")
取出蛋白，加入几滴柠檬汁开始打发，分别在粗糙的小泡、细密有流动性、有大弯钩的状态下加入剩下的40g细砂糖。（打到图中的程度加第一次糖）
![温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第7张]( "温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第7张")
打到有直立的尖尖就好啦。
![温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第8张]( "温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第8张")
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里，用打蛋器大概搅拌均匀。
![温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第9张]( "温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第9张")
把混合物倒回剩下的蛋白中，用刮刀捞底翻拌，动作要轻快确实，不要有大块蛋白残留~
![温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第10张]( "温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第10张")
从20cm高度把蛋糕糊倒入模具中，轻晃平整，操作正确的蛋糕糊表面无明显气泡也比较容易晃平~
![温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第11张]( "温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第11张")
放入烤箱下层烤制。
![温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第12张]( "温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第12张")
烤好后立即拿出，从10cm高度震一下模具排出热气，然后倒扣在酒瓶上自然晾凉。
![温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第13张]( "温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第13张")
接下来做香芋奶油。我用的冷冻市售香芋泥~直接切块盖耐热保鲜膜，进微波炉高火4分钟。
![温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第14张]( "温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第14张")
淡奶油加细砂糖，打发到刚刚出现纹路的6分发。
![温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第15张]( "温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第15张")
香芋熟透后，像我一样喜欢颗粒感就可以撵碎放凉，直接加到淡奶油中，再搅打十几下，香芋奶油就做好啦。喜欢细腻口感就要趁热将香芋过筛成泥，再进行搅打~
![温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第16张]( "温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第16张")
放凉的戚风用习惯的方法脱模切块，在中间横剖一刀，不要切断，夹入香芋奶油。到此就可以直接吃啦！
![温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第17张]( "温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第17张")
想要好看一些，可以再重新打发一点淡奶油，用喜欢的花嘴稍加装饰，一份温柔的下午茶就做好啦。
![温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第18张]( "温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第18张")
盆栽里揪几朵小花~马上去端给那个最温柔的人吧！
![温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第19张]( "温柔的香芋奶油戚风『北鼎烤箱菜谱』的做法步骤图 第19张")
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