高颜值❗️韩糖芝士慕斯蛋糕❗️烘培新手可做
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慕斯蛋糕好吃😋简单易做,烘培新手也可以做好,简单装饰做生日蛋糕也OK👌
脆脆的韩糖➕浓郁的芝士慕斯~韩糖渗出的焦糖让芝士慕斯口感超丰富~想不到的好吃😋
值得一试~
配方材料适🈴️4寸加高慕斯,
用料
🔆韩糖 | |
细砂糖 | 50克 |
小苏打 | 0.5克 |
🔆慕斯饼底 | |
消化饼干 | 60克 |
黄油 | 20克 |
🔆芝士慕斯 | |
奶油奶酪 | 70克 |
细砂糖 | 28克 |
柠檬汁 | 3克 |
吉利丁片 | 3.5克 |
牛奶 | 10克 |
淡奶油 | 170克 |
韩糖碎 | 20克 |
高颜值❗️韩糖芝士慕斯蛋糕❗️烘培新手可做的做法
简单装饰也是美美哒~
先做韩糖,材料特别简单,细砂糖➕小苏打
细砂糖倒入奶锅
奶锅用小火加热,中途用刮刀拌一下细砂糖
煮到砂糖开始融化,变的透明👉开始有点变黄,迅速➕小苏打,拌一下糖会变成膨胀不透明,立即离火,不要煮过了
倒到油纸上
上面再盖一张油纸,用锅子压一下
放凉后,用勺子🥄敲碎,挑出大块的留着装饰蛋糕,取20克擀碎
吉利丁冰水泡软
消化饼干装保鲜袋用擀面杖擀碎
倒入融化的黄油拌匀
4寸慕斯圈包好锡纸,倒入饼干碎压紧,送入冰箱冷冻
奶油奶酪隔热水搅拌顺滑➕柠檬汁,搅匀
牛奶隔热水加热,➕泡软的吉利丁片搅匀
倒入奶油奶酪中搅匀
淡奶油➕糖打发出现纹理
打发的淡奶油倒入芝士糊中,拌匀
加入韩糖碎,拌匀
倒入慕斯圈中,送入冰箱冷藏4小时凝固
取出凝固好的慕斯,用电吹风吹一下四周👉脱模👉表面装饰韩糖块,金箔
小贴士
小苏打不要加多了,味道会发苦~
煮韩糖小火,注意⚠️观察颜色不要煮焦了~
我这个是4寸加高慕斯,如果普通高度请减量
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