巧克力芝士蛋糕
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6寸活底蛋糕模一个
用料 (蛋糕饼底)
蛋糕底: | |
奥利奥饼干 | 100克(去芯) |
黄油 | 50克 |
芝士蛋糕体: | |
奶油奶酪 | 250克 |
雀巢淡奶油 | 60ML |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 1/4小勺 |
细砂糖 | 50克 |
巧克力淋面: | |
黑巧克力 | 70克 |
雀巢淡奶油 | 60ML |
黄油 | 10克 |
巧克力芝士蛋糕的做法
把消化饼干放进保鲜袋里,扎上袋口,用擀面杖把消化饼干敲压成粉末状
把黄油放入平底锅中,用小火加热至溶化
把奥利奥饼干粉末倒进黄油里,用铲子炒匀
把奥利奥饼干粉末倒进蛋糕模里,均匀的平铺在底部,用小勺压平压紧。把蛋糕模放进冰箱冷藏备用
将奶油奶酪放进一个大碗里,用刀切成几大块
加入白糖,隔热水加热,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状态
将一个鸡蛋打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀。再将另一个鸡蛋打入奶酪糊里并搅拌均匀
加入淡奶油、香草精搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊
从冰箱取出有放有奥利奥饼干的蛋糕模,把奶酪蛋糕糊倒入
把蛋糕模放在烤盘里,隔着烤盘,在烤盘里注入清水,我没有买锡纸,就多隔了一层8寸披萨盘来烤。
烤箱预热160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱中层,最外面的烤盘内注入约2厘米高度的暖水,160度上下火烤约1个小时。
烤好的乳酪蛋糕取出以后,让其自然冷却将室温再脱模。
把黑巧克力和黄油切小块后放入碗中
加入淡奶油,隔热水不断搅拌,直到黄油和巧克力完全融化成顺滑的状态
待蛋糕完全降温后,趁巧克力淋酱稍微降温后,倒入芝士蛋糕模里,静置片刻,将蛋糕模放入冰箱冷藏4个小时以上定型即可。
脱模时用小刀在模具边缘画一圈即可
小贴士
切芝士蛋糕的刀最好放到火上烧一下,这样就可以切面就会很平整了哦。
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