空气炸锅–清水蛋糕
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经过之前7-9次的失败,
终于成功啦!
(但还能更完美,现在就是口感上比较扎实,但不硬,松软OK,想做的更加松软)尝试一个里面放了一块巧克力再在上面,似乎是多余了点。
PS:
1、细砂糖我是真的忘了秤量,就完全自己感觉的加。
2、油只是用来在磨具上涂一下,放面粉和搅拌的时候,只是用了剩下的大约1两滴,所以几乎没有。
牛奶和面粉是老老实实秤分量啦。
3、还是担心再一次失败,就搅拌加料的过程都没有拍,只记录了量。(毕竟是个连黄油都没买的如此随意就只想再实验一次的我hhhh)
4、再啰嗦一句: 鸡蛋是冷藏拿出来后,先蛋清蛋黄分离好,在室温13度的无照光空间下先放了将近15分钟后,开始制作的。
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶(光明纯牛奶小方蓝盒子) | 20克 |
细砂糖 | 自己忘了测量 |
柠檬汁(鲜柠檬切大约的1cm厚,4cm长) | 5-7滴 |
烧菜的葵花籽油 | 几乎没放 |
低筋面粉 | 40克(可以上下3g浮动) |
蛋清和蛋黄分离,两个盆都无水(因为用厨房纸擦过)。然后静置了15分钟左右。下一步,先从蛋黄部分开始。
和其他教程一样,牛奶和少量糖和蛋黄搅拌,肉眼可见的完全混合。要加油的,此时可加,虽然我是只滴了几滴,可以说几乎没有。(建议用黄油的,也不要太多,大家可以看看其他大神的这步加黄油的食谱)
然后静置2-4分钟。
蛋黄部分混合好的可以加面粉,搅拌,力道请不要过于暴力,休闲的下午茶力道就可,参考其他大神的各种方式。浓厚度流动性也麻烦大家参考各位大神的啦(对不起我真的没拍,争取下次补上)
之后,可以预热空气炸锅啦,200度5分钟。
打蛋清,用机器打,先加柠檬汁5-7滴(量少点不要紧)。
然后打发间隔三次加糖方式也请参考各位大神,我是就加了两次,因为觉得第二次打发的程度可以了,然后盆子倒扣没有滴下来,没有流动,但还能再打发一次。
(担心过头,也担心没到火候,还是要多试几次才能掌握)
就是把两部分mix,不要搅拌多,要点是z字形,以及不要暴力打圈搅拌。只要肉眼可见有混合就好。
装磨具,放在已经预热好滴好的空气炸锅里。
120度~160度,之间那个黑点右侧(可能140度)那当先考15分钟,拿出来用牙签插进去看看有无粘,有一些粘的碎,就再加6分钟(我的就是有些粘,就加了6分钟)。
好了完成了,马上要拿出来的一定要注意拿烘烤手套和夹子夹哟。毕竟我的磨具很烫。过好久再拿出来的,也是要小心哦。
算是成功啦,感天动地,谢天谢地,这次没浪费食材和时间。
谢谢大家观看,也请指出问题,感激。
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