烫面可可纸杯蛋糕,成品松软可口~简单易操作!
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此配方可以做12杯喔~
用料
炼乳 | 30克 |
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋(约50克) | 4个 |
幼砂糖 | 30克 |
可可粉 | 8克 |
白醋 | 2克 |
玉米油 | 50克 |
烫面可可纸杯蛋糕,成品松软可口~简单易操作!的做法
准备好所需的材料~
玉米油加热至70度左右。
玉米油盆里筛入低筋面粉和可可粉。
用蛋抽将其搅拌均匀,均匀即可,不要过度搅拌。
巧克力面糊中放入1个全蛋,3个蛋黄,注意:巧克力面糊需放凉至室温才可加入鸡蛋,用蛋抽将其搅拌均匀,均匀即可,不要过度搅拌。
搅拌均匀后加入事先准备好的炼奶。搅拌均匀。
蛋白一次性加入称好的幼砂糖和白醋(蛋白可提前拿去冷藏,这样打出来的蛋白效果更佳)
蛋白打发至中性发泡,提前打蛋头有小弯钩。
打发好的蛋白霜就可以准备翻拌啦。
新手建议分三次加入蛋白霜翻拌。
翻拌均匀即可。
将面糊装入裱花袋当中。
挤入事先准备好的纸杯当中,轻摔烤盘,震出气泡,准备烘烤。
放入提前预热好的烤箱当中,中下层,上下火135度烤40分钟后转上下火150度烤20分钟。
出炉轻摔烤盘,震出热气,侧躺在晾网上等待晾凉,注意别烫到了哦。
蛋糕细腻,无大气泡
细节图~表面也是非常的光滑哦~
还可以挤上奶油装饰,会更好看哦!
小贴士
加热油的时候要注意不要加热过头啦,没有温度计的可以加热至出现油纹路的时候就离火,打发蛋白一定要用干净无水无油的盆哦~
祝大家成功!
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