6寸红糖戚风蛋糕
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无意中发现红糖在蛋清里更易打发,刚好盖住了蛋清的腥味,挺成功,底下翻过来又红糖没化开,所以还是把方子改一下再发。
用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 30g |
玉米油 | 25g |
低粉 | 40g |
红糖 | 35g |
1.准备干净的两个盆,蛋清蛋黄分离,要无水无油。蛋黄里加入油、过筛入低粉,切拌均匀。
2.蛋清用打蛋器打出粗泡,分三次放入红糖,打发成硬性泡。拉起打蛋器有弯勾不变形。红糖很好打发。图里自己做的是红糖分两份,另一份加入了蛋黄,但是易结块,最后烤出来像炮弹孔一样,😄😄😄😄
3.分三次把蛋白打发的加入进蛋黄液里,切半均匀,切忌划圈啊。然后倒入6寸蛋糕模子里,端起狠狠的在桌子上摔一下,震出气泡。烤箱上下火150度、预热一会,正式烤50分钟。出锅以后需端出再重摔一下,立即倒扣在烤网上,变至温热或凉透后脱模。成功的戚风蛋糕,是摁下去会反弹的,快来试试吧。
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