棉花戚风
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超级超级软的一款戚风蛋糕 老人小孩儿都可食用
请勿改动本配方中的材料或者重量谢谢!!!!
此配方为两个6寸的量 做一个六寸请减半 !!!!
用料
奶糊 | |
牛奶 | 100克 |
玉米油 | 72克 |
低筋面粉 | 105克 |
蛋黄 | 6个 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 6个 |
玉米淀粉 | 24克 |
细砂糖 | 90克 |
棉花戚风的做法
牛奶哥玉米油用蛋抽混合至乳化状态
面粉过筛至奶糊里画z字形混合均匀
蛋黄加入奶糊用蛋抽混合均匀
这个是混合均匀的状态
蛋白打发至鱼眼大泡泡状加入三分之一的细砂糖
打发至蛋白变得细腻再加入剩余二分之一的细砂糖继续打发
打发至提起打蛋器有大弯钩加入最后一次砂糖
提起打蛋器变成小弯钩状加入玉米淀粉继续打发
打发至打蛋器提起有小尖角
接下来的步骤忘记拍了。。。。
取三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里翻伴均匀 再到回蛋白霜盆里继续翻伴均匀
放入烤箱150° 55分钟
烤好以后出炉震一下 倒扣晾晾
出炉后放凉脱模的状态
小的是4寸 大的为6寸
小四寸
四寸的小戚风 迷你可爱
如棉花般的一款戚风蛋糕
真的是超级超级软
小贴士
所有用具必须无油无水
请勿改动配方中的用量
烤箱提前预热
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