又茶又奶的(伪)磅蛋糕
来源:菜肴屋 本文已影响2.59W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.59W人
这个蛋糕乍一看是朴实的全麦乡村大姐,切开来看居然还是馅料丰富的纯欲风,入口细品还有一丝茶味儿。可以说是把这几样常见烘焙原料组合发挥到了极致。
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 20克 |
红茶末 | 4 克(1个茶包) |
浓茶 | 30克 |
盐 | 1克 |
黄油 | 15克 |
牛奶 | 60克 |
奶油奶酪 | 40克(可省略) |
全麦面粉 | 100克 |
椰子面粉 | 10克 |
洋车前子壳粉 | 10克(粉类可以直接替换成150克的普通面粉) |
泡打粉 | 5克(不可省略) |
可选馅料: | |
蔓越莓 | 15克(半个掌心) |
核桃仁 | 10g(半个掌心) |
果酱夹心 | 一勺果酱加半勺水和一勺玉米淀粉,搅匀至浓稠但仍有流动性 |
温度: | |
提前预热 | 180℃ 30分钟 |
模具: | |
我用的是25x7x11(cm)长方形模具 | 垫烘焙纸 |
又茶又奶的(伪)磅蛋糕的做法
由于出炉太香着急吃就没来得及拍照,用唯二的图充个数
首先把除了粉类和馅料之外的原料都搅匀。
包括:两个鸡蛋,20g(代)糖,1g盐,30g浓一些的红茶液,60g牛奶,4g茶末,15g液体黄油,40g软化的奶油奶酪
注意:
1.这个糖量做出来的蛋糕甜度很低,主要靠蔓越莓和果酱内馅丰富口感,喜欢甜口的朋友们可以把糖量翻倍。
2.没有奶油奶酪可以直接把这个省略,或者适量增加一点黄油,或者加一些炼乳/奶粉来增加奶香味儿和湿润度。(奶味儿过重也有可能掩盖茶味儿)
3.不要忘记烤箱预热180℃。
接下来把所有粉类混合均匀后导入湿料,翻拌到大致看不到干粉后,加入核桃仁和蔓越莓再翻拌几下。
注意:
1.粉类可以自由替换成150g低筋面粉(或者全麦面粉,或者120低粉+30黄豆粉,或者110全麦面粉+10椰子粉……自由发挥!),只要最后的面糊湿度合适即可。(比较接近于玛芬蛋糕面糊的稀稠程度:提起可以顺利坠落,落下又有明显的纹路)
2.加入的核桃仁和蔓越莓建议稍微切碎成半个小拇指指甲盖那么大。也可以根据个人喜好提换成别的果仁果脯,或者干脆什么都不加,吃它个原汁原味(发糕味儿)。
最后我为了丰富口感(消耗果酱)又做了个夹心馅料。
随意地把一勺果酱半勺水一勺淀粉和匀,到类似鸡蛋液的浓稠度。
先往模具中倒入1/2到2/3的面糊,然后把果酱倒在中缝处,再盖上剩余面糊。(尽量把果酱馅儿藏在面糊里,不然在烤制后期顶层的果酱可能会糊。)
我用的是25x7x11的长方形模具,替换成6寸圆模应该也可以。
烤制时间大约在28-32分钟之间,根据各个烤箱脾气而定。
吃吧。
注意:
吃多了会撑:)
小贴士
这款蛋糕最大的特点就是随意,既没有传统磅蛋糕糖油面1:1:1的恐怖卡路里,又不像普通全麦面包一样口感粗糙。是一个比较自由混搭的组合,味道也可以达到健康与口味之间的一个平衡,不需提前准备还免打发(或许也可以蒸熟?),还在等什么快做起来试试吧!
最正宗的伪香蕉磅蛋糕(10分钟快手版)做法大全,伪香蕉磅蛋糕(10分钟快手版)的详细做法
最正宗的伪奶酪蛋糕(酸奶蛋糕)做法大全,伪奶酪蛋糕(酸奶蛋糕)的详细做法
最正宗的抹茶蜜豆酸奶油磅蛋糕做法大全,抹茶蜜豆酸奶油磅蛋糕的详细做法
最正宗的绝品抹茶奶酥磅蛋糕做法大全,绝品抹茶奶酥磅蛋糕的详细做法
美味下午茶奶香又顺滑--【蓝莓芝士蛋挞
最正宗的红茶苹果奶酪磅蛋糕做法大全,红茶苹果奶酪磅蛋糕的详细做法
最正宗的又嫩又滑的牛奶炖蛋做法大全,又嫩又滑的牛奶炖蛋的详细做法
最正宗的「抹茶磅蛋糕」| 清新不腻的磅蛋糕,抹茶控的最爱做法大全,「抹茶磅蛋糕」| 清新不腻的磅蛋糕,抹茶控的最爱的详细做法
最正宗的奶茶焦糖坚果磅蛋糕做法大全,奶茶焦糖坚果磅蛋糕的详细做法
简单易学的基础伪磅蛋糕做法
最正宗的草莓抹茶奶酪磅蛋糕做法大全,草莓抹茶奶酪磅蛋糕的详细做法
最正宗的无油无糖|南瓜栗子伪磅蛋糕做法大全,无油无糖|南瓜栗子伪磅蛋糕的详细做法
最正宗的香蕉橘皮酸奶蛋糕。给伪装者力量,吃完又可以笑着面对明天。做法大全,香蕉橘皮酸奶蛋糕。给伪装者力量,吃完又可以笑着面对明天。的详细做法
最正宗的菠菜牛奶蛋糕卷(无抹茶粉又想上镜 🤔)做法大全,菠菜牛奶蛋糕卷(无抹茶粉又想上镜 🤔)的详细做法
最正宗的又要颜值又要少奶油的首选--超祼祼蛋糕做法大全,又要颜值又要少奶油的首选--超祼祼蛋糕的详细做法
最正宗的淡奶油柚子茶磅蛋糕做法大全,淡奶油柚子茶磅蛋糕的详细做法
做蛋糕的步骤
最正宗的「生酮」超简单奶茶磅蛋糕做法大全,「生酮」超简单奶茶磅蛋糕的详细做法
最正宗的又香又软!「古早蛋糕」做法大全,又香又软!「古早蛋糕」的详细做法
简单易学的酸奶抹茶伪蛋糕做法
最正宗的简单又好做又好吃的茶叶蛋做法大全,简单又好做又好吃的茶叶蛋的详细做法
最正宗的抹茶蔓越莓奶酥磅蛋糕做法大全,抹茶蔓越莓奶酥磅蛋糕的详细做法