低糖无油超软烫面抹茶戚风蛋糕
来源：菜肴屋 本文已影响1.11W人
家里新入了日本京都宇治抹茶粉Green Powder DK，65元100克，性价比很高的一款日本抹茶粉，在这里也推荐一下。抹茶味很浓郁，用来烤蛋糕上色也特别漂亮～这个菜谱参考了君之的超软烫面戚风蛋糕，只是去除了原方中的油，减少了糖的含量，加入了抹茶粉，采用水浴法烘烤，使得蛋糕更加松软湿润。
用料
| 低筋面粉 | 60克 |
| 鸡蛋 | 5只 |
| 全脂牛奶 | 55克 |
| 细砂糖（加入蛋白） | 50克 |
| 细砂糖（加入蛋黄） | 20克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
低糖无油超软烫面抹茶戚风蛋糕的做法
将牛奶和细砂糖（加入蛋黄）倒入奶锅里，搅拌加热至细砂糖完全溶解、液体沸腾。关火，端起奶锅，将奶锅里的液体一圈一圈摇晃100圈左右，使液体微微冷却。
将低筋面粉和抹茶粉混合过筛后加入液体中，用硅胶刮刀将面粉与液体搅拌均匀，即成烫面团。
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，取蛋黄，打散后加入冷却后的面糊。用刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊。
蛋白加细砂糖（加入蛋白），用打蛋器打至干性发泡状态，即向上提起打蛋器可以看到直立的尖尖的角。
将1╱3的蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的方法像炒菜一样将面糊完全搅拌均匀。切勿画圈搅拌，会使面糊消泡，导致烤出的蛋糕不蓬松。
将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，采用翻拌的方法搅拌均匀即成戚风蛋糕糊，倒入圆形蛋糕模中。切记蛋糕模周围不能抹油。振荡蛋糕模除去大气泡。
裁一张大于蛋糕模的锡纸包在蛋糕模底部，如果不是活底蛋糕模的话可以省略这一步。
烤箱调至上下火160℃，烤盘加一半深度的水预热。将蛋糕模放入烤箱中层，烤50分钟左右。
取出蛋糕模倒扣冷却。因为刚烤出的蛋糕过于松软，一定要等蛋糕完全冷却后再脱模，否则会黏手。
![低糖无油超软烫面抹茶戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "低糖无油超软烫面抹茶戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
小贴士
1.因为抹茶粉容易吸水结块，所以抹茶粉和低筋面粉必须混合过筛。
2.如果烘烤期间烤盘里的水不够了，可以打开烤箱适当加水，也要适当延长烘烤时间。
3.此方烤出的蛋糕极为湿润柔软，切记完全冷却后才能脱模切块。
4.冷藏后的蛋糕有类似于布丁的口感，也非常美味～
相关内容
热门精选
-
最正宗的无油低糖抹茶海绵蛋糕做法大全，无油低糖抹茶海绵蛋糕的详细做法
-
最正宗的减糖减油版抹茶戚风蛋糕（难度降低版）六寸做法大全，减糖减油版抹茶戚风蛋糕（难度降低版）六寸的详细做法
-
最正宗的无油低糖红薯戚风蛋糕做法大全，无油低糖红薯戚风蛋糕的详细做法
-
最正宗的松软草莓抹茶戚风蛋糕做法大全，松软草莓抹茶戚风蛋糕的详细做法
-
最正宗的软绵抹茶酸奶戚风蛋糕做法大全，软绵抹茶酸奶戚风蛋糕的详细做法
-
最正宗的低糖超软好吃的戚风蛋糕做法大全，低糖超软好吃的戚风蛋糕的详细做法
-
最正宗的烫面戚风蛋糕—超软、更细腻的口感做法大全，烫面戚风蛋糕—超软、更细腻的口感的详细做法
-
简单易学的低油抹茶戚风蛋糕做法
-
最正宗的无糖无油低卡抹茶豆腐蛋糕做法大全，无糖无油低卡抹茶豆腐蛋糕的详细做法
-
最正宗的无糖无油低卡糯米戚风蛋糕（软糯Q弹有韧性）做法大全，无糖无油低卡糯米戚风蛋糕（软糯Q弹有韧性）的详细做法
-
最正宗的无油低糖酸奶戚风蛋糕做法大全，无油低糖酸奶戚风蛋糕的详细做法
-
最正宗的无油低糖全麦戚风蛋糕做法大全，无油低糖全麦戚风蛋糕的详细做法
-
最正宗的超绵软抹茶戚风（后蛋法）做法大全，超绵软抹茶戚风（后蛋法）的详细做法
-
最正宗的8寸戚风蛋糕&无油低糖全麦戚风「低脂零食」做法大全，8寸戚风蛋糕&无油低糖全麦戚风「低脂零食」的详细做法
-
最正宗的无油无糖的8寸抹茶戚风（代糖甜菊糖）做法大全，无油无糖的8寸抹茶戚风（代糖甜菊糖）的详细做法
-
最正宗的抹茶戚风蛋糕 百变戚风面糊做法大全，抹茶戚风蛋糕 百变戚风面糊的详细做法
-
最正宗的低油低糖松软美味的戚风蛋糕，无模具?照样做!做法大全，低油低糖松软美味的戚风蛋糕，无模具?照样做!的详细做法
-
最正宗的低脂低卡可可戚风蛋糕 低糖无油做法大全，低脂低卡可可戚风蛋糕 低糖无油的详细做法
-
最正宗的低卡无油抹茶酸奶戚风蛋糕（6寸520大卡左右）做法大全，低卡无油抹茶酸奶戚风蛋糕（6寸520大卡左右）的详细做法
-
超详细步骤图无敌松软好吃的抹茶戚风卷怎么做好吃又简单
-
最正宗的超低油低糖的柠檬戚风蛋糕做法大全，超低油低糖的柠檬戚风蛋糕的详细做法
-
最正宗的无油低糖·桃香戚风蛋糕做法大全，无油低糖·桃香戚风蛋糕的详细做法