芒果芝士慕斯🍰
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老公生日
看B站学的
用蓝莓芝士蛋糕方子做成芒果味的
先做蛋糕,原方12厘米模具,我用四寸直径9厘米模具,所以做完蛋糕约5.5厘米,需要切个顶大约剩下3.5厘米,不然蛋糕太高,奶酪糊放下去不够多,造成最后蛋糕不平。
需要一个6寸加高慕斯模具(15*7)和一个12厘米直径蛋糕模具,如果没有12厘米就换成9厘米四寸切顶吧。
用料
如图 |
芒果芝士慕斯🍰的做法
把蓝莓泥换成等量芒果泥。
1.45克黄油软化搅打顺滑加入糖15克搅打顺滑,加入一个蛋黄,2克香草精搅拌均匀;
2.筛入45克低粉和3克泡打粉翻拌均匀;
3.打发蛋白,加入20克糖,(我加了10克)打发后分三次混合面糊,加入芒果丁翻拌;
4.入模具4寸,模具贴剪好的油纸,烤箱175度25分钟;切去约2厘米 剩下3-3.5厘米高的蛋糕。
5.250克奶油奶酪搅拌顺滑,加入60克糖搅拌顺滑,加入50克原味酸奶、3克香草精、(我没加香草精,因为不喜欢那个味道)5克柠檬汁搅拌均匀;
6.5克吉利丁泡冷水后挤干水分微波炉5秒加热后混合5.搅拌均匀;
7.打发150克淡奶油至5分发和奶酪糊混合均匀。
8.15厘米六寸模具中放入四寸蛋糕,把7用裱花袋装好挤入,没过四寸蛋糕顶部,推平,余下部分奶酪糊备用;蛋糕入冷藏30分钟;或冷冻15-20分钟。
9.130克芒果泥+3克吉利丁混合,倒入一部分进入8中,薄薄一层,放入冷藏30分钟;(赶时间就急冻15分钟)留一点芒果泥吉利丁溶液和剩下的酸奶奶酪糊搅拌;放入冷藏后的蛋糕上,继续冷藏2小时;
10.表面装饰:
芒果切开一半再切片折起来摆花。
真的好好吃 又不太甜
保鲜膜最好盖上再点蜡烛不然整层芒果片都完了。
虽丑但好吃
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