福田淳子的冷藏式巧克力乳酪蛋糕
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在乳酪糊里拌入大量的巧克力,味道超级浓郁淳厚。可以用巧克力海绵蛋糕胚底,也可以用简单的饼干胚底。总之快手又好吃~来自日本名师,福田淳子老师
用料
黑朗姆酒 | 2大勺 |
20cm*20cm的活底方形模 | 1个 |
奥利奥去掉奶油 | 110克 |
黄油 | 55克 |
巧克力币65%可可含量 | 110克 |
奶油奶酪 | 370克 |
砂糖 | 60克 |
吉利丁片 | 2片 |
淡奶油 | 300ml |
加入淡奶油的砂糖 | 30克 |
福田淳子的冷藏式巧克力乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪室温回软
吉利丁片泡水中,淡奶油加糖打发到6分发
蛋糕模底放入油纸
奥利奥去奶油后粘碎成粉末加融化的黄油,铺入模具内后,压平,进冰箱冷藏
奶油奶酪加糖,先用刮刀搅拌,之后用蛋抽,可以隔热水。直到搅拌顺滑为止。
巧克力币隔50-60度热水融化。吉利丁片泡软后,隔水融化加入奶油奶酪糊,迅速搅拌均匀后过筛(可以省略),不过为了口感,建议过筛。在融化的巧克力中加入过筛后的奶油奶酪糊3-4勺,搅拌均匀后倒回其他的奶油奶酪面糊中。搅拌均匀到没有结块。
打发的奶油,分2次加入前面的面糊中,搅拌均匀后,加入两勺酒(建议放,口感更丰富)。
奶油糊倒入模具中,用抹刀抹平,厚度一致后,在表面勾勒线条。入冰箱冷藏两小时后脱模切块
小贴士
非常好吃的一款蛋糕~~~只是热量不小哈~~~
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