DIY Tokyo banana东京香蕉蛋糕
来源:菜肴屋 本文已影响1.5W人
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来源:Youtube - Ochikeron
难度:中等
所需时间: 60分钟
可制作: 8个东京香蕉蛋糕
必需品:
9寸正方形甜点烤盘
electric mixer电子搅拌机
parchment paper 烤箱用纸
sieve 厨房用过滤网
————网上看来的方子,本PO主只是个搬运工——————
注意:原配方馅料偏多,可以把蛋糕分量加倍、或馅料减半!
用料
香蕉口味夹心部分(A): | |
香蕉 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
玉米淀粉 | 1 tbsp平勺 |
砂糖 | 3 tbsp平勺 |
牛奶 | 150ml |
香草精 | 几滴 |
海绵蛋糕部分(B): | |
鸡蛋 | 2个 |
superfine sugar 极细白糖(绵白糖) | 50g |
cake flour 蛋糕用面粉(低粉) | 35g |
牛奶 | 20g |
DIY Tokyo banana东京香蕉蛋糕的做法
香蕉口味夹心部分:
1. 在一个大碗里,用叉子把香蕉绞成泥状
2. 加入(A)部分所有材料并进行搅拌
3. 把混合物从过滤网过滤一遍,并放入小锅进行加热
4. 低温加热,直到混合物开始变得粘稠。可以适当加入些香草精调香,完成后放置冷却
5. 把做好的香蕉夹心放入密封食品袋或专业挤奶油的工具,然后放入冰箱冷却。
海绵蛋糕部分:
1. 用烤箱用纸垫好烤盘底部。预热烤箱至180C (350F)
2. 打蛋和糖。把装它们的碗放入 40C (104F)热水里,让糖彻底溶化。
3. 用电子搅拌器高速搅拌5分钟,然后低速搅拌2分钟。
4. 用厨房用过滤网慢慢过滤入面粉,然后搅拌均匀。
5. 加入牛奶并不断搅拌,待混合物变均匀。
6. 把混合物倒入蛋糕盘,并不断把混合物敲打到桌面,这样能让空气跑出来。
7. 在180C (350F)的温度下烤约11-12 分钟,直至表明稍稍变成咖啡色。
8. 为了避免热胀冷缩,把蛋糕从烤盘取出。
9. 等蛋糕冷却后把烤箱用纸取下即可。
10. 把海绵蛋糕切成4~8个正方形
最后,把海绵蛋糕放到一块保鲜膜上,挤上冰镇好的奶油,然后卷起,就完成美味可口的Tokyo Banana东京香蕉夹心蛋糕啦!
小贴士
*建议冰一下后食用
*完全可以使用店内买的海绵蛋糕哦,这款配方的重点是香蕉夹心呢!
*上面的海绵蛋糕用的是全蛋打发,新手不容易成功,细节可以参考【小嶋rumi】海绵蛋糕卷
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