夏季甜品|竹炭抹茶香缇奶油戚风蛋糕切块
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今天做了超适合夏天的竹炭抹茶切块蛋糕,抹茶香缇奶油稳定性强不易化~
前段时间入了新烤箱,被身边的小姐姐狂夸,颜色太清新太适合夏天了!!安利给了好多朋友,必须人手一个!烤箱是陶瓷油不沾涂层的内胆和烤盘,健康安全无毒无味,耐腐蚀,耐高温不瓷裂。飞梭系统蛮好用的,温度时间的控制都很准确(我超级喜欢这个白色烤盘,跟烤箱配起来特别温柔)
好啦,碎碎念结束!开始做蛋糕吧~
用料
蛋糕胚: | |
温水 | 55克(30度) |
竹炭粉 | 5克 |
玉米油 | 55克 |
低筋粉 | 60克 |
鸡蛋 | 4个(带壳60-65克) |
幼砂糖 | 55克 |
柠檬汁 | 几滴 |
抹茶香缇奶油: | |
白巧克力 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
抹茶粉 | 12克 |
马斯卡彭 | 150克 |
淡奶油 | 200克 |
1.抹茶甘纳许:白巧+淡奶油+抹茶粉,隔温水融化,冷藏2小时只凝固
2.温水+竹炭粉,混合均匀;加入玉米油乳化均匀
3.筛入低粉,Z字型拌匀;加入蛋黄,拌匀
4.蛋白加入柠檬汁,分三次加入幼砂糖,打至大弯钩状态
- -此时165度预热烤箱- -
5.取三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀,再倒入剩余蛋白中翻拌均匀
6.面糊倒入28*28的烤盘中,165度烤25分钟
7.抹茶甘纳许+马斯卡彭+淡奶油,一起打发
8. 蛋糕胚平均切成6分,一层奶油一层蛋糕胚组装即可
Tao:柏翠巨库专卖
暗号“奶油星球”
这个烤箱颜值绝绝子!
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