多口味儿云朵曲奇🍪
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新的尝试,这是一直磨合的配方
用料
原味 | |
黄油 | 116克 |
糖粉 | 26克 |
盐 | 2克 |
玉米淀粉 | 57克 |
低筋面粉 | 46克 |
高筋面粉 | 43克 |
温度 | 140度35分钟 |
可可曲奇 | |
黄油 | 116克 |
糖分 | 28克 |
盐 | 2克 |
玉米淀粉 | 50克 |
低筋面粉 | 52克 |
高筋面粉 | 44克 |
可可粉 | 7克 |
抹茶曲奇 | |
黄油 | 116克 |
糖分 | 32克 |
盐 | 2克 |
玉米淀粉 | 39克 |
低筋面粉 | 60克 |
高筋面粉 | 45克 |
抹茶粉 | 9克 |
多口味儿云朵曲奇🍪的做法
软化黄油,状态见图,或者用手指按一下,可以轻松按下
加入糖粉和盐搅拌,使三者完全融合,可以用打蛋器进行搅拌
搅拌至此状态
加入玉米淀粉,手动搅拌至无颗粒状,用打点器打发!
打发至膨大一倍,成顺滑的羽毛状,至少要中高速打发5分钟以上
加入剩下的面粉(低筋面粉,高筋面粉,这次我做的是可可味,所以还有可可粉)手动进行搅拌
这部需要你有点耐心,至少要手动搅拌10分钟以上,使面团无干奶粉,成团,不粘盆壁,顺滑
可分两次装入裱花袋,用的是八齿的裱花嘴,边挤边向上提
烤箱提前预热140分钟35分钟,这是考好的样子(具体温度还得根据自家烤箱脾气哦)
这是抹茶口味儿的,绿色很治愈哦
小贴士
1.黄油软化一定要到位。
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