希尔顿曲奇巧克力饼干
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用料
中筋面粉 | 100克 |
低筋面粉 | 125克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
燕麦 | 50克 |
碎核桃 | 40克 |
巧克豆 | 40克 |
香草精 | 几滴 |
苏打粉 | 2.5克 |
肉桂粉 | 3.5-5克根据口味添加 |
黄油 | 110克 |
白糖 | 50克 |
黄糖 | 15克 |
红糖 | 30克 |
柠檬汁 | 几滴 |
干粉类过筛混合,一定要混合均匀,可以用手翻拌
干粉里加上麦片核桃(除巧克力)再翻拌均匀
湿性材料混合后倒入混合好的干粉里,先用筷子混合,在用手进行按压的方式把面团和好,无干粉为止。(不要过度翻拌,加入湿性材料后容易起筋,所以按压的方式轻轻温柔的操作)
最后加入巧克力
中号饼60g一个,可以做十个。
大号100g,可以做6个,希尔顿的是大号。
烤箱170度倒数第二层18分钟(软曲奇)
如果要香一点,换中层160度再烤5分钟
小贴士
我喜欢吃软一点的所以不按太平,饼快稍微有厚度。这样也不会上火。
每款烤箱脾气差异,我的烤箱比一般烤箱温度高10-15度。
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