冷吃翅尖
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我太喜欢吃翅尖了,从小爱到大。但是自己一次也没做过,今天做了一下,老公说绝了。记录菜谱备查
用料
鸡翅尖 | |
八角 | |
香叶 | |
桂皮 | |
葱结 | |
姜片 | |
料酒 | |
干辣椒段 | |
小茴香 | |
豆瓣酱 | |
蒜泥 | |
花椒粒 | |
老抽 | |
生抽 | |
辣椒面 | |
白糖 | |
白芝麻 |
冷吃翅尖的做法
鸡翅尖洗净,冷水下锅,加入料酒、姜片、葱结、八角、香叶、桂皮和小茴香焯水。水开后计时10分钟。准备一盆冷开水或直饮水,有冰块更好。到时间后捞出鸡翅尖放入冷水里冷却。这一步能让鸡翅尖表皮嫩滑Q弹。
锅里放油,先放入豆瓣酱炒香,接着放入第二份八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒段和花椒粒炒香,再加入蒜泥炒香。接着放入鸡翅尖炒几下。
开始调味,加入老抽、生抽、盐炒均匀。再放入十三香、辣椒面、白糖炒匀。关火,撒上白芝麻!完美~
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