鲜香入味的五香煮花生
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花生又叫做长生果,是十大长寿食品之一,可是我只喜欢吃一种做法:五香煮花生!很可惜在德国二十年,一直买不到新鲜花生,餐馆里也吃不到这道下酒菜。今天看到亚洲超市有卖新鲜花生,迫不及待买回来,马上开启美味小凉菜的制作。
用料
花生 | 1公斤 |
八角 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 3片 |
桂皮 | 1块 |
葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
蒜 | 1瓣 |
盐 | 20克 |
生抽 | 5勺 |
冰糖 | 10克(可减量) |
老抽 | 1勺(可以不放) |
干辣椒 | 1个(可以不放) |
鲜香入味的五香煮花生的做法
购买新鲜饱满的带壳花生,这一袋是1公斤。如果花生减量,上面的配料也请酌量减少。
清水洗干净花生,挑出空壳及坏掉的花生
这一步最麻烦,但是也最关键。把每一个花生捏出一个小口,以便入味
准备配料。
把洗净、沥干水、捏过小口的花生加入所有调料放在一口大锅内,加清水莫过花生。我的花生有点多,所以要用一口超大的锅,大家如果煮的花生比较少,水量最好多莫过花生一些。将调料和花生均匀搅。
大火煮开,转小火煮半小时,煮的过程中最好也翻搅一下,使所有花生都浸泡在调料水里。
小贴士
最关键的一步就是每个花生都要捏个小口,否则不太入味
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