广西特色做法:酸糟鸭翅,酸酸辣辣好开胃
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从小就非常喜欢吃酸糟炒鸭
酸酸辣辣很开胃
不知道酸糟是什么的同学
可以看看我前面的菜谱哟
上淘宝随便一搜就有卖
广西风味十足!
今天就来煮一道酸糟炒鸭翅吧!
用料
鸭中翅 | 500g |
酸糟辣椒 | 小半碗 |
生抽 | 3勺 |
桂皮 | 2小块 |
八角 | 1个 |
香味 | 2片 |
小茴香 | 一小撮 |
酒 | 2勺 |
盐 | 小小半勺 |
广西特色做法:酸糟鸭翅,酸酸辣辣好开胃的做法
取小半碗酸糟辣椒,剪碎,流出来的辣椒水要盛回碗里。也可以不剪。
热锅放油,姜片,放鸭肉进去翻炒几下,倒入生抽3勺,少许盐,沿锅边洒一圈白酒。
注意了!这里不要放太多盐,酸糟辣椒本身是有点咸的。
八角桂皮香叶小茴香洗干净,放1.5碗水,盖上锅盖焖。
大火烧开水,后转中小火,焖约15分钟,中途翻炒
焖到盖过鸭翅,把酸糟辣椒倒进去,小火焖个3-5分钟。
别煮太久,煮久了酸糟就不是那个味儿了。
开大火收汁,洒葱花。
别烧太干,剩一层薄薄的汁,均匀地覆盖在鸭翅上。
酸酸辣辣很下饭,也适合做喝酒的下酒菜,零食也很可,边啃追剧。
小贴士
1.白色的酸糟辣椒淘宝有卖,随便找一家。
2.鸭中翅,鸭翅尖,鸭全翅都可以。
3.如果你不是特别能吃啦,不用另外放辣椒了,酸糟辣椒本来就是辣的。
4.八角桂皮香叶小茴香这些,如果你也没有可以不放,多放点酒和姜去腥就行。
酸糟辣椒本身口味比较重,本身有一种特殊的香气,完全可以压制住鸭肉的腥,所以我认为它们是绝配。
5.鸭翅可焯水,可不焯水,我个人觉得生炒比焯水好吃。
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