口味清爽的粉丝炒肉泥
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闺蜜吃我炒的粉丝炒肉末,赞不绝口,好奇为什么口感可以这么爽口,油润不腻。粉丝根根分明,且包裹浓浓肉香。我再炒一份,让她现场观看,她更好奇了:“咦?你放油很少啊!为什么炒出的成品却每根粉丝都不干,还润爽呢?”
当然,6个人,一餐吃掉4捆粉丝炒肉泥,还觉得不过瘾的纪录,必然要写出来。
这是一道没用鸡精、味精且少调料,自然口感的家常菜。
用料
粉丝 | 2把 |
肥少瘦多的猪肉 | 150克 |
老抽 | 半勺 |
香葱 | 2根 |
辣椒油或鲜红椒 | 少量 |
盐 | 一丢丢 |
生抽 | 半勺 |
植物油 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
口味清爽的粉丝炒肉泥的做法
备料:猪肉剁成末;葱白、葱绿切成细丁,分开放置。
把蒸锅水烧开,放整捆的粉丝,蒸8分钟,至干粉丝软塌。
蒸锅中取出蒸软的粉丝,去掉捆绳,用温水泡至全软。
捞出粉丝,切成手指长的段备用。
起锅开火,放油,中火,下肉泥、盐、生抽、白胡椒粉,快速翻炒至肉泥散开。
加入已切成段的粉丝,一去丢盐、生抽、老抽、辣椒油或鲜红椒碎,用锅铲按顺时针方向不停的旋转炒动粉丝,防止粉丝粘锅。
把控不好感觉,粉丝容易粘锅的朋友可加入少少量温水同炒。
炒至根根粉丝都与肉末、调料自然融合。
每一根粉丝都有型,而且鲜香入味。
真是家人、朋友爱吃,孩子也超爱吃,看着大家吃至光盘,自己成就感满满的一道菜。
小贴士
干粉丝上蒸锅干蒸约8分钟。可软化粉丝纤维,炒时每根之间不粘连。
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