辣炒咸鸭蛋
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腌制的咸鸭蛋太多了吃不完~拿来炒,又是另外一种风味哦~~
用料
咸蛋 | 7个 |
白糖 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 6个 |
小米椒 | 5、6个 |
姜 | 3片 |
大蒜苗 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 一点点 |
辣炒咸鸭蛋的做法
胡萝卜切片,洋葱切丝,咸蛋打好放碗中,葱姜蒜小米椒备好,辣椒切斜片
热锅放油,油稍微多一点(炒蛋比较吃油),油热后放入咸鸭蛋,这个时候可以用锅铲将蛋黄压碎,但是不要用力翻炒,不然会碎。等蛋白都成型后出锅。
另起锅,放少量油,加入葱姜蒜小米椒,爆出香味后,放洋葱,胡萝卜下去炒一会儿,放入刚炒好的咸鸭蛋,翻炒放入料酒,生抽,白糖,鸡精,再放入青椒和大蒜苗的叶子,翻炒出锅
小贴士
1、一定不要用力翻,不然碎了就不好夹了。
2、放入青椒后随便翻炒一下就出锅,不然会黄,口感也不好
3、咸鸭蛋一定要等油热了以后再放,不然口感会很老
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