辣椒炒肉-15分钟就可以搞定的米饭杀手
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说到辣椒炒肉,我想没有一个吃货是不知道的,就像番茄炒蛋一样的家常。
当然,他还有其他相关的名字,比如尖椒炒肉、农家小炒肉,小炒肉......可以说他们是看上去差不多,其实有点小差别的兄弟姐妹。
而且受了地域和习惯的影响,每个人做出来的辣椒炒肉,又是不一样的。
到底是哪个版本的辣椒炒肉更好吃?仁者见仁,智者见智,就像世界上很多的事情都没有标准答案一样,你觉得好吃就好。
那天猫爷请我们吃饭,他点了一道辣椒炒肉还有很多很多菜,印象中我的筷子就几乎没从辣椒炒肉这道菜上离开过,小片的肉好吃,焉了的青椒更好吃。
这是我第一次那么「拼命」地吃辣椒炒肉,就觉得特别的香辣、特别的入味。
于是,我就回家研究,琢磨出小怡版本的辣椒炒肉。不太辣,但很香,一个菜可以吃一碗饭。
用料
薄皮辣椒 | |
五花肉 | |
料酒 | |
盐 | |
糖 | |
老干妈 | |
生抽 | |
老抽 | |
蒜片 |
辣椒炒肉-15分钟就可以搞定的米饭杀手的做法
五花肉可以稍微冷冻一下,更容易切成薄片,用料酒、盐和糖腌制片刻。辣椒洗净去籽,切成不规则形状。热锅不要放油,先把辣椒放在锅里干炒,直到辣椒微微变色焉掉,盛出。这样可以减轻辣椒的辣度。
锅里倒很少的油,爆香蒜片,再把五花肉倒入锅里中小火煸炒,直到五花肉体积明显缩小,并出现金黄色的焦边。
挖一勺老干妈放入锅里,再倒入生抽和少量老抽,把五花肉翻炒均匀,最后放入青椒翻炒几下就能出锅。
小贴士
热锅不要放油,先把辣椒放在锅里干炒,直到辣椒微微变色焉掉,盛出。这样可以减轻辣椒的辣度哦
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