寻味四川 | 香草株肉焗奶茄
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祝威大厨出品
入口即化的香甜
株肉 | 50克 |
茄子 | 100克 |
味水 | 10克 |
面包糠 | 100克 |
杏仁片 | 20克 |
南瓜子 | 20克 |
葡萄干碎 | 10克 |
番茄碎 | 10克 |
安佳黄油 | 50克 |
法香碎 | 少许 |
香甜丘比酱 | 100克 |
泡椒 | 20克 |
泡豇豆 | 20克 |
柠檬 | 1个 |
烤干株肉碎;
茄子改到12厘米,刷上味水蒸6成熟取出备用;
将面包糠100克,杏仁片20克,南瓜子20克,葡萄干碎10克,番茄碎10克,安家黄油50克放在盘里拌均匀备用。
将泡椒、泡豇豆剁细,加点鲜柠檬汁,加香甜丘比酱拌均匀制作成泡菜酱。
把蒸好的茄子放在烤盘上,再把拌好的株肉坚果馅2放到茄子上180度烤制6分钟左右取出来装盘,淋上泡菜酱4,撒上烤干株肉碎,再撒点法香粉即可。
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