小白菜烧面筋 五分钟出美食,素菜也鲜美~
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大家都知道应该多吃青菜对身体好,变着花样的吃些蔬菜,比如尝试着把素菜烧出荤菜的口感的滋味,哈哈,油面筋就可以有这种神奇的效果哦,油面筋金黄酥脆,吃起来鲜美可口。说起油面筋,我们想到的就是这种黄亮滚圆轻盈的形象,有地方还叫他叫做“面筋泡”,这个词用的还挺贴切。平时,拿它来做菜,烧汤等等,每一种都别有一番滋味。
素食达人杨老师就给大家介绍的是小白菜烧面筋的做法。这是一道非常简单的快手菜,没有放一点肉,甚至油都很少,但因为加了油面筋,让原本平淡的白菜吃起来鲜香无比,非常下饭。
小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似,它富含蛋白质和膳食纤维,还有多种维生素。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2~3倍。
这个小白菜是本地小白菜,新鲜又水灵,看着就招人喜欢,吃菜嘛,本来就是吃它的新鲜。今天杨老师教你们做小白菜烧油面筋,只要五分钟,就能搞定,一起来看看做法吧!
用料
小白菜 | 400克 |
油面筋 | 适量 |
盐 | 3克 |
小白菜烧面筋 五分钟出美食,素菜也鲜美~的做法
小白菜摘干净洗净后可用盐水浸泡10分钟,冲净后沥干水分。
小白菜切段备用。
油面筋每个上面切个口,或者划个十字刀,这是为了好入味,一般市场上成袋装的有15个左右,可以用来做一顿。
热锅凉油,倒入小白菜,翻炒至小白菜缩水。
放入油面筋,不断翻炒,倒少许水入锅,这是为了让面筋入味,不留硬芯儿。
盖盖,叫面筋充分吸收水分。
加入盐调味,炒匀即可出锅。小白菜做法虽然简单,很多人为了提味都喜欢肉炒,其实没有必要,反倒破坏了小白菜清爽的口感,不如用来素烧面筋,既能提鲜又丰富了口感,而且还能保留小白菜的原汁原味。
小贴士
1,油面筋可以提前过一下水这样处理,油面筋在炒制时不会起硬块,另外还可去余油。
2,大火快速爆炒,这样容易入味,不要舍不得用火,选择小火慢炒,味道一点都不好。
3,小白菜要选用鲜嫩的,在清水中侵泡可以溶解农药的浓度。
4,加入调味汁后要快速翻炒均匀,以免出汤。
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