超爽脆酸辣黄瓜条
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超喜欢吃凉拌,凉拌汁拌一切,最近终于知道怎么让爽脆的黄瓜提升到超爽脆级别了,今天买了一斤多黄瓜,想着腌两三天吃,结果半天搞掂啦……
用料
黄瓜(小) | 3根 |
辣椒 | 3个 |
蒜 | 5瓣 |
糖 | 适量 |
白醋 | 适量 |
陈醋 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
超爽脆酸辣黄瓜条的做法
我用的是这种本地黄瓜,肉比较厚,买的是不大条的,三条也就一斤多些,洗干净后刮掉凸起的刺,切条去心(如果买的那种青瓜,也是适当刮掉一些凸起的刺刺哦)
把黄瓜条抓盐,抓匀出水,静置半小时到一小时
出水后放凉白开中冲洗掉一些盐分(不要冲洗太久,基本上是丢下去捞几下就抓干水捞起来哦)。然后就可以加自己喜欢的配料了,我的配料就是白糖、白醋、陈醋、酱油和辣椒、蒜头,因为喜欢白醋那种纯粹的酸,又喜欢陈醋的香味,所以我白醋陈醋都放,至于量,就看你们喜欢吃多酸的了。瓜条已经有盐,酱油放少许就可以,加上蒜末、辣椒,味道来啦!!因为我原打算装罐子里吃个两三天的,所以没放油,也可以加入自己喜欢的油哦~零嘴(重口味)、配菜和拌粥,太合适了~
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