明前小菜--蒿菜摊饼

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蒿蒿菜学名鼠曲草，是春天原野上常见的一种野花，有一定的败火效果。可以做青团，也可以做摊饼。这是我第一次用蒿菜做了摊饼，竟然一次成功，太开心了～

用料

明前小菜--蒿菜摊饼的做法

在春天的田野上摘取含苞待放的蒿菜若干。
将蒿菜洗净置于案板上，使用上好的无影刀将其剁碎。程度因人而异，不过建议尽量剁得很细。
在剁细的蒿菜碎里面加入适量的面粉，盐1g，糖10g左右，放入适量的鸡蛋、水和匀。我最后视情况又加了一个鸡蛋，总共用了两个。最后要达到的效果是混合物能够缓缓流下。
将锅烧热，将一点点花生油或者色拉油倒入平底不粘锅内，油烧热后将混合好的糊倒入，小火煎熟一面后翻面，比格高可以尝试颠勺翻面。小火继续煎。翻面数次后即可出锅品尝。
出锅啦。