我爱麻酱:吃货必试的麻酱什锦凉拌沾汁so easy
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这款家庭版麻酱拌菜简直凉菜里的最爱,吃不腻。里面的的食材都可以根据喜好随意搭配。一个人的时候,青菜一煮,随手一拌,搭配均衡呀,妈妈再也不用担心我一个人不吃菜了。待客既好吃又快手。有个小秘密就是此酱汁多做,放冰箱了可存放哟。懒人就会想办法省事^_^
用料
炒菜油 | 适量 |
蒜 | 1头 |
小香葱 | 3或4根 |
花生碎 | 适量 |
白芝麻 | 一勺 |
芝麻酱 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺(提鲜,可不放) |
糖 | 3-5克 |
麻油 | 适量 |
盐 | 根据咸淡调整着放 |
我爱麻酱:吃货必试的麻酱什锦凉拌沾汁so easy的做法
蒜蓉,葱粒切好。开小火热锅,加适量油,诀窍就是与切好的蒜蓉等体积。放蒜蓉,小火翻炒出香味。放香葱粒、花生碎、白芝麻,翻炒一会儿。关火,葱蒜出香又不焦黄为好。
芝麻酱加凉开水搅拌好,不能太稀,否则拌菜时不容易挂汁。将炒好的步骤一放入,搅拌。加生抽2勺,醋1勺,蚝油1勺,糖适量,麻油适量,搅拌。盐可以先不放,根据后面菜的咸淡来加,更精准。
把所有食材焯水,不好熟的先放,叶菜最后放。焯好取出。红萝卜丝、洋葱丝、豆干、面筋不用焯水。
酱汁倒入拌匀,即可。觉得淡了,再放盐。超好吃,爱麻酱的我百吃不厌。
小贴士
1.菜量多就要多放麻酱,生抽,醋,盐,否则味淡。其他调料其实都是随意,喜欢就多放,不喜欢少放。
2.生抽和醋的配比2:1,我感觉咸酸味最好。
3.有人可能喜欢焯水后,把菜挤一下,那么酱汁可以略微稀点。我一般懒得挤。
4.想有点荤,可以煮点丸子,肥牛之类放进去。
5.还可以做沾汁,比如搭配蒸三丝、蒸青菜
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