什锦麻食
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这是陕西关中家家户户都爱吃的一道面食,菜品种类繁多,喜欢吃啥就放啥,再放点油泼辣子别提多香了,尤其剩麻食给肉都不换😄
用料
牛肉末或片(也可猪肉) | 100克 |
豆角 | 100克 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 半根 |
香菇 | 2朵 |
海带 | 少许 |
木耳 | 少许 |
老豆腐 | 少许 |
大豆芽 | 少许 |
黄豆或玉米粒 | 少许 |
豆腐干(可不要) | 1个 |
小葱 | 2根 |
番茄 | 2个 |
韭菜 | 适量 |
粉条 | 1小把 |
鸡蛋液 | 2个 |
十三香 | 1丢丢 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 适量 |
什锦麻食的做法
所有食材切小丁备用:
1、牛肉或猪肉提前炒熟
2、黄豆提前煮熟
3、老豆腐用油和酱油炒一下
4、最好大豆芽,当时没买到就用了小豆芽
我喜欢把土豆丁和胡萝卜丁蒸软再炒,这样口感好,当然也可直接炒(上图是忘拍切好的豆角、海带、香菇、木耳)
这三样是最后麻食快煮熟时放的,粉条提前用凉水泡软
热锅温油放入豆角、香菇、海带、木耳翻炒三五分钟,这几个菜不易熟
再倒入牛肉末、土豆丁、胡萝卜丁、豆芽菜、老豆腐丁、豆腐干
放入适量料酒、生抽和盐、十三香,添少许水稍微炖一下
放入黄豆搅匀关火备用
面团揉匀擀约1.5厘米厚的圆,然后切条,每根搓条
然后搓麻食
另起炒锅倒油炒番茄
添水适量
水开放入搓好的麻食煮
麻食两开后倒入炒熟的什锦菜和泡入的粉条,再继续煮一开
出锅前下入韭菜段、再打入鸡蛋液,调盐、胡椒粉、少许生抽搅匀
滴点辣椒油
可口热乎乎的好好吃😋
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