麻酱菠菜拌粉皮,开胃又快手
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「麻酱拌菠菜」,非常经典的凉菜,这里我加入了粉皮,口感更上一层楼。
芝麻酱喷香的香气,浓厚的口感刚好与菠菜清甜滋味中和,还有粉皮的滑爽Q弹,不管是餐前开胃,还是作为主食代餐,都非常合适。即便是家里不爱吃蔬菜的熊孩子,也能呼啦啦吃上一大盘呢!
用料
菠菜 | 300克 |
粉皮 | 45克 |
鲜8纯芝麻酱 | 1-2勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
蒜蓉 | 1勺 |
糖 | 少许 |
熟白芝麻 | 少许 |
麻酱菠菜拌粉皮,开胃又快手的做法
主要用料就是菠菜、干粉皮和芝麻酱啦,没有粉皮的可以用粉条、粉丝代替
处理粉皮:干粉皮放水中泡软,入沸水锅中煮熟煮透,捞出浸冷水中。
Tips:
1)粉皮事先泡过更好煮,不泡直接煮,也可以的,就多煮一下
2)煮粉皮的时候用筷子拨动一下,避免黏连、沾底
处理菠菜:菠菜洗净,水烧开后加入菠菜,焯20秒至菠菜变绿、变熟,过凉水挤干水分备用。
Tips:
1)菠菜不用烫太久
2)可以在水烧开后加1g的盐和油,这样更有助于保持菜叶绿色
将处理过的粉皮切宽条,菠菜切段,码入盘中。
调制麻酱汁:碗中倒入1-2大勺的芝麻酱,再加入1勺生抽、1勺醋、1勺蒜蓉(我这个蒜蓉是事先炸制过的,也可以用生蒜泥)和少许盐糖,然后搅拌均匀。
Tips:
1)可以不用放盐,因为生抽和醋本身是有咸味的
2)不要吝惜,多放点麻酱哦
将麻酱汁浇在菠菜粉皮上,拌匀,撒少许熟白芝麻,就可以了!
菠菜脆嫩鲜甜,粉皮Q弹爽滑,配上酸爽醇厚的酱汁,非常开胃,吃过一口就停不下来的节奏呀!
小贴士
麻酱是这道菜的味道灵魂,也是凉拌菜的必备调味品哦,想吃新鲜纯正的芝麻酱,选鲜8家就对了。
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