超简单凉拌豆芽黄瓜
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豆芽和黄瓜都是凉皮的配菜,夏天蒸凉皮厨房实在太热了,所以单独把这俩拎出来凉拌,清爽开胃
凉皮里都会用到油泼辣子,大家家里没有油泼辣子也没关系的。按照我这样做出来也非常好吃
用料
黄瓜 | 半根 |
绿豆芽 | 一把 |
蒜 | 1瓣 |
红辣椒绿辣椒 | 各1 |
食用油 | 2-3勺 |
盐 | 一小勺 |
生抽 | 2汤匙 |
白醋/陈醋 | 1汤匙 |
超简单凉拌豆芽黄瓜的做法
黄瓜是昨天吃剩的半根hhh
两种辣椒,红色点缀一下,要么全部绿油油的
洗干净,黄瓜间隔削皮,然后切片再切丝
豆芽也是昨天剩的一半,我懒得掐头,讲究的可以两头掐一下
水开以后焯豆芽
煮大概2-3分钟,豆芽透明变色就差不多,有几根还没完全变色不影响
因为如果等到每一条都完全透明已经熟过头了
青辣椒,红辣椒,蒜蓉
花生酱!一定要花生酱,因为凉皮里就加的花生酱,增香的!
我这个是自己打的,大家用买的也没问题
不要太多!太多会腻,这个菜主打清爽
再来一撮盐
食用油两大勺,加热到冒烟,浇在蒜蓉辣酱上,能够激发蒜香
我喜欢用金属量杯,因为家里用电磁炉,大平底锅不好烧油
大家有锅就用锅~因为其实很多量杯不能加热的~
一勺半或者两勺生抽
再来一勺白醋/陈醋
不要感觉酱汁油,炒菜用的油量比这个多的多
浇上去,拌均匀就可以吃了
搅
脆生生的好吃!
小贴士
因为黄瓜是水分很多的蔬菜,加了酱汁以后在盐分的作用下,会大量出水,如果介意这个问题,黄瓜切丝后先用盐腌一会,凉水过一遍洗掉多余盐份。后续盐和生抽的量就要适当减少。
我赶时间懒得提前腌,酱汁变的汤汤水水也无所谓。
这个才要么用油泼辣子,要么用生辣椒,各人不建议用干辣椒段
因为干辣椒除非切的很碎,要么混在菜里一大块不好吃的,还得挑出来多麻烦?而且生辣椒会有种生呛的味道,可以丰富口味
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